Pasta con aglio arrosto
pomodorini

Scopri la dolcezza intensa dell\'aglio arrostito lentamente e dei pomodorini che esplodono in questo primo piatto semplice ed elegante.

Ingredienti

• 1 whole bulb aglio
• 200 g pasta
• 150 g pomodorini
• 2 tbsp olio extravergine doliva
• 1 tsp peperoncino in scaglie
• 1 tbsp sale marino
• to taste prezzemolo essiccato

Istruzioni

1. 1Tagliare laglio

   

   Posizionate un intero bulbo daglio su un tagliere di legno. Usate un coltello da chef affilato per tagliare con cura la base del bulbo, creando una superficie piatta.

   Tip: Mantenete una presa ferma sul bulbo daglio mentre tagliate per ottenere una fetta netta e uniforme.
2. 2Condire con olio doliva

   

   Mettete il bulbo daglio tagliato su un foglio di carta dalluminio. Versate generosamente olio extravergine doliva sugli spicchi esposti, assicurandovi che siano ben rivestiti per una cottura uniforme.

   Tip: Usate un olio extravergine di alta qualità per uninfusione di sapore ottimale durante la cottura.
3. 3Avvolgere nel foglio dalluminio

   

   Raccogliete i bordi della carta dalluminio e ripiegateli sopra il bulbo daglio, sigillandolo bene per creare un piccolo pacchetto. Questo permette allaglio di cuocere al vapore nei propri succhi.

   Tip: Assicuratevi che il pacchetto sia ben sigillato in modo che lolio non fuoriesca in forno.
4. 4Arrostire laglio

   

   Preriscaldate il forno a 180°C. Inserite il pacchetto di aglio e arrostite per 50 minuti finché gli spicchi non saranno teneri, dorati e aromatici.

   Tip: Usate un termometro da forno per assicurarvi che la temperatura rimanga costante per una cottura perfetta.
5. 5Estrarre la crema daglio

   

   Rimuovete laglio dal forno e lasciatelo raffreddare leggermente. Spremete gli spicchi teneri fuori dalle bucce direttamente in un barattolo di vetro pulito per conservarli o usarli subito.

   Tip: Laglio arrostito deve essere abbastanza tenero da poter essere estratto con il minimo sforzo.
6. 6Bollire la pasta

   

   Portate a bollore una grande pentola dacqua e aggiungete una generosa quantità di sale marino. Aggiungete la pasta e cuocete per 7 minuti, o fino a quando sarà al dente.

   Tip: Salare lacqua è fondamentale per insaporire la pasta fin dallinterno.
7. 7Aggiungere laglio in padella

   

   Mettete un cucchiaio abbondante della crema daglio appena estratta in una padella.

   Tip: Mantenete il fuoco moderato per assicurarvi che la crema daglio infonda lolio senza bruciare.
8. 8Infondere lolio

   

   Versate lolio extravergine doliva sopra la crema daglio e aggiungete le scaglie di peperoncino. Mettete la padella su fuoco medio e mescolate continuamente, permettendo allolio di infondersi con il sapore ricco dellaglio e il calore piccante senza bruciare.

   Tip: Tenete il fuoco moderato per evitare che la crema daglio si bruci mentre si amalgama con lolio.
9. 9Unire pasta e sugo

   

   Aggiungete la pasta bollita direttamente nella padella con lolio aromatizzato allaglio. Incorporate un cucchiaio di acqua di cottura per aiutare a emulsionare il sugo e assicurarsi che aderisca bene agli spaghetti.

   Tip: Usare lacqua di cottura riservata è la chiave per ottenere un sugo lucido e ben amalgamato.
10. 10Saltare con i pomodorini

    

    Aggiungete i pomodorini tagliati a metà nella padella con la pasta. Saltate per 2 minuti, lasciando che i pomodorini si ammorbidiscano leggermente e rilascino i loro succhi nella pasta.

    Tip: Non cuocete troppo i pomodorini; devono mantenere una certa consistenza mentre rivestono la pasta.
11. 11Mantecare e servire

    

    Usate le pinze per mescolare bene la pasta e i pomodorini finché ogni spaghetto non sarà uniformemente ricoperto dal sugo dolce e saporito. Servite caldo con una guarnizione di prezzemolo essiccato.

    Tip: Assicuratevi che il movimento di mescolata sia delicato per evitare di rompere troppo i pomodorini.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti