Maccheroni
Forno Classici
Scopri il comfort definitivo con questi maccheroni al forno: una salsa al formaggio vellutata ed erborinata, croccante bacon e una copertura dorata di mozzarella ed Emmental.
Non cè niente di più rassicurante di una teglia fumante di maccheroni al forno fatti in casa. Questa ricetta eleva il classico piatto costruendo una ricca base di roux, sapientemente aromatizzata con aglio, paprika e un tocco di senape. Completata da unirresistibile combinazione di mozzarella filante ed Emmental dal gusto nocciolato, questa pasta al forno offre una consistenza lussuosa e un profilo aromatico profondo, perfetto per i pranzi in famiglia.
Ingredienti
- 200 g pasta formato maccheroni
- 100 g bacon
- 30 g burro
- 15 g farina 00
- 250 g latte
- 250 g panna fresca
- 120 g mozzarella grattugiata
- 100 g Emmental grattugiato
- 1 tsp sale
- 0.5 tsp pepe nero
- 0.5 tsp aglio in polvere
- 0.5 tsp paprika
- 1 tsp senape
- 1 tbsp prezzemolo fresco
- to taste olio di semi
Istruzioni
- 1Tagliare il bacon
Disponi il bacon su un tagliere e taglialo in piccoli pezzi uniformi. Questo passaggio assicura una cottura omogenea e una perfetta croccantezza.
Tip: Metti il bacon in freezer per 10 minuti prima di tagliarlo: sarà molto più semplice ottenere pezzi precisi. - 2Rosolare il bacon
Aggiungi il bacon in una padella a fuoco medio-basso. Lascialo soffriggere lentamente finché il grasso non sarà sciolto e la carne risulterà dorata e croccante, quindi metti da parte.
Tip: Mantieni il fuoco basso per evitare di bruciare il bacon, permettendo al grasso di sciogliersi gradualmente. - 3Cuocere i maccheroni
Porta a bollore una pentola dacqua, aggiungi un cucchiaio di sale e un filo dolio, quindi versa i maccheroni. Cuoci per 8 minuti fino a renderli al dente, poi scolali.
Tip: Aggiungere un po dolio nellacqua impedisce alla pasta di attaccarsi durante la cottura. - 4Preparare la base del roux
Sciogli 30g di burro in una padella a fuoco basso. Fai attenzione che non si scurisca o bruci, poiché servirà come base per la salsa cremosa.
Tip: Luso di una fiamma bassa è fondamentale per mantenere il burro liscio ed evitare che si separi. - 5Insaporire il burro
Una volta sciolto il burro, unisci metà del mix di spezie preparato, composto da pepe nero, sale, aglio in polvere e paprika. Mescola delicatamente per amalgamare.
Tip: Aggiungere le spezie direttamente nel burro caldo ne esalta gli aromi, infondendo il gusto nella base della salsa. - 6Creare il roux
Aggiungi 15g di farina al burro aromatizzato. Mescola costantemente a fuoco dolce fino a ottenere un roux liscio e privo di grumi.
Tip: Lascia tostare la farina per un minuto prima di aggiungere i liquidi per eliminare il gusto di farina cruda. - 7Completare la salsa cremosa
Con il roux pronto, versa gradualmente 250g di latte continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi. Incorpora lentamente anche 250g di panna, continuando a frustare finché la salsa non sarà liscia, vellutata e addensata. Unisci il resto delle spezie e un tocco di senape per arricchire il profilo aromatico.
Tip: Mantieni il calore basso durante laggiunta dei latticini per assicurarti che la salsa rimanga setosa senza bruciarsi sul fondo.
