Udon cremosi
pomodoro, bacon e formaggio filante

Trasforma i pomodori surgelati in un sugo denso e saporito per questi udon irresistibili. Bacon croccante, gochujang e tanto formaggio fuso rendono ogni boccone una vera goduria.

Ingredienti

• 2 whole pomodori surgelati
• 3-4 strips bacon
• 12 cipolla bianca
• 1 tbsp pasta di peperoncino coreana (gochujang)
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp peperoncino in polvere
• 1 tsp zucchero
• 1 tsp sale
• to taste pepe nero
• 1 block panetto di udon precotti
• 12 cup mix di mozzarella e cheddar grattugiati
• 14 cup acqua

Istruzioni

1. 1Scongelare i pomodori

   

   Immergi i pomodori surgelati in una ciotola dacqua fredda. Lasciali riposare per qualche minuto: lo shock termico farà allentare la buccia, rendendoli facilissimi da pelare pur mantenendo la loro forma.

   Tip: Surgelare i pomodori è un trucco fantastico per zuppe e salse perché il ghiaccio rompe le pareti cellulari, aiutandoli a sciogliersi in un sugo ricco molto più velocemente.
2. 2Pelare i pomodori

   

   Una volta che i pomodori sono rimasti in ammollo, pizzica delicatamente la buccia e tirala via. Dovrebbe scivolare via senza alcuna resistenza. Getta le bucce rimosse.

   Tip: Se la buccia dovesse ancora risultare attaccata alla polpa, lasciali in ammollo nellacqua fredda per un altro minuto o due.
3. 3Affettare i pomodori

   

   Appoggia i pomodori pelati su un tagliere e usa un coltello ben affilato per tagliarli a fette circolari spesse.

   Tip: Assicurati di usare un coltello molto affilato per incidere la polpa senza schiacciarla o scivolare.
4. 4Tagliare a cubetti

   

   Prendi le fette di pomodoro e riducile a cubetti più piccoli per prepararle alla cottura in padella.

   Tip: Poiché i pomodori scongelati possono risultare leggermente scivolosi, tienili fermamente per garantire tagli puliti e sicuri.
5. 5Preparare il bacon

   

   Taglia le strisce di bacon a pezzetti piccoli e uniformi. In padella, il bacon rilascerà il suo grasso saporito, creando la base aromatica e affumicata perfetta per il condimento.

   Tip: Mettere il bacon nel congelatore per 10-15 minuti prima del taglio lo renderà più sodo, permettendoti di ottenere fette molto più precise.
6. 6Preparare la base della salsa

   

   In una ciotolina, unisci un cucchiaio di pasta di peperoncino coreana con due cucchiai di salsa di soia chiara. Questo mix sapido e moderatamente piccante costituisce il cuore del sapore dei tuoi udon.

   Tip: Se preferisci un gusto più delicato, puoi regolare la quantità di pasta gochujang in base ai tuoi gusti.
7. 7Mescolare i condimenti

   

   Aggiungi un goccio dacqua nella ciotola con la pasta di peperoncino, la soia, il peperoncino in polvere, lo zucchero e il pepe nero. Mescola energicamente finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

   Tip: Preparare la salsa in anticipo garantisce che le spezie siano distribuite uniformemente e non formino grumi una volta versate nella padella calda.
8. 8Rendere la salsa fluida

   

   Usa un cucchiaio per mescolare bene finché la pasta di peperoncino, lo zucchero e le spezie secche non si saranno sciolti completamente nei liquidi.

   Tip: Aggiungi lacqua poco alla volta per assicurarti che la salsa diventi vellutata e non eccessivamente liquida.
9. 9Cuocere bacon e cipolle

   

   Metti il bacon a pezzetti e la cipolla tritata nella padella ben calda. Falli saltare insieme finché la cipolla non diventa tenera e il bacon inizia a rilasciare il suo profumo.

   Tip: Lasciare che il bacon rilasci il suo grasso lentamente aggiungerà una profondità di sapore affumicato incredibile al sugo.
10. 10Soffriggere fino a fragranza

    

    Usa una spatola di legno per saltare attivamente il bacon e le cipolle a fuoco medio. Continua finché il bacon non diventa croccante e il grasso sprigionato profuma intensamente le cipolle.

    Tip: Cuocere a fuoco dolce permette alle cipolle di assorbire il sapore del bacon senza bruciare prematuramente.
11. 11Aggiungere i pomodori

    

    Quando le cipolle sono morbide e il bacon è croccante, aggiungi i cubetti di pomodoro direttamente in padella. Mescola bene per farli insaporire con il soffritto.

    Tip: Se utilizzi pomodori freschi al posto di quelli surgelati, dovrai cuocerli più a lungo e schiacciarli con la spatola per aiutarli a sfaldarsi.
12. 12Far appassire il pomodoro

    

    Mescola costantemente mentre i pomodori si scaldano. Man mano che si rompono, rilasceranno i loro succhi fondendosi con il bacon e la cipolla in una base densa e profumata.

    Tip: Usa la spatola per schiacciare i pezzi di pomodoro durante la cottura per accelerare la formazione del sugo.
13. 13Versare il mix di salsa

    

    Versa il mix di salsa piccante preparato precedentemente nella padella. Mescola con cura affinché il condimento avvolga uniformemente tutti gli ingredienti.

    Tip: Fai scorrere un filo dacqua nella ciotolina della salsa per raccogliere eventuali residui di condimento e versali in padella.
14. 14Regolare la densità

    

    Aggiungi un altro po dacqua per allungare leggermente la salsa e portala a un leggero bollore. Questo creerà la quantità ideale di sugo ricco per condire gli udon.

    Tip: Fai attenzione a non aggiungere troppa acqua: lobiettivo è ottenere un sugo cremoso e avvolgente, non una zuppa liquida.
15. 15Salare il sugo

    

    Aggiungi un pizzico di sale alla salsa bollente. Mescola bene per incorporarlo e bilanciare lacidità naturale dei pomodori.

    Tip: Assaggia sempre la salsa prima di salare; il bacon e la salsa di soia contengono già una buona dose di sapidità.
16. 16Aggiungere udon e formaggio

    

    Adagia delicatamente il panetto di udon al centro del sugo. Lasciali cuocere per circa 3 minuti, separandoli gradualmente man mano che si ammorbidiscono. Quando sono ben conditi, cospargi con il mix di formaggi e lascia che si sciolga creando una copertura filante e golosa.

    Tip: Gli udon precotti sono fragili: non forzarli subito o si romperanno. Il calore residuo della padella sarà sufficiente per sciogliere perfettamente il formaggio.

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