Classico Stufato dell'Esercito Coreano (Budae Jjigae)
Uno stufato coreano ricco e confortante con spam, tofu, noodles e kimchi in un brodo speziato e saporito. Un piatto unico perfetto da condividere.
Il Budae Jjigae, noto anche come stufato dellesercito, è un amato piatto fusion coreano nato dalla necessità durante il dopoguerra. Trasforma con ingegno semplici ingredienti di dispensa come carne in scatola, noodles istantanei e kimchi fermentato in una pentola vibrante e conviviale. Questo piatto cattura lessenza della condivisione, dove ingredienti diversi si armonizzano in un pasto ricco, piccante e profondamente soddisfacente.
Ingredienti
- 200 g spam, a fette
- 200 g tofu sodo, a fette
- 100 g kimchi, tritato
- 1 block noodles istantanei
- 50 g funghi enoki
- 1/2 cipolla rossa, a fette
- 2 tbsp gochujang (pasta di peperoncino coreana)
- 1 tbsp gochugaru (peperoncino coreano in polvere)
- 1 tbsp salsa di soia
- 1 tsp olio di sesamo
- 1 tsp zucchero
- 1 tsp semi di sesamo tostati
- 2 stalks cipollotti, affettati (guarnizione opzionale)
- 1 peperoncino rosso, a fette (guarnizione opzionale)
Istruzioni
- 1Preparare la salsa saporita
In una ciotolina, unisci il peperoncino in polvere, i semi di sesamo, lo zucchero, la salsa di soia, lolio di sesamo, la pasta di peperoncino e un goccio dacqua. Mescola bene fino a quando lo zucchero si è sciolto e gli ingredienti sono ben amalgamati, creando una base aromatica per lo stufato.
Tip: Regola la quantità di pasta di peperoncino in base al tuo livello di piccantezza preferito. - 2Saltare le cipolle
Scalda un filo dolio in una padella a fuoco medio. Aggiungi le fette di cipolla rossa e falle saltare finché non diventano fragranti e leggermente traslucide, creando una base dolce e aromatica per la zuppa.
Tip: Non cuocere troppo le cipolle; cuocile solo finché non si ammorbidiscono per mantenere la loro naturale dolcezza. - 3Disporre gli ingredienti principali
Nella stessa padella, disponi con cura i funghi enoki, lo spam affettato e i blocchi di tofu. Disporli in modo ordinato rende il piatto appetitoso e garantisce una cottura uniforme.
Tip: Taglia il tofu e lo spam in fette uniformi in modo che cuociano alla stessa velocità. - 4Aggiungere i noodles istantanei
Posiziona con attenzione il blocco di noodles istantanei direttamente sopra gli ingredienti disposti. Questo permette ai noodles di assorbire i sapori del brodo durante la cottura.
Tip: Mantieni il blocco di noodles intero inizialmente in modo che cuocia in modo uniforme senza diventare molliccio. - 5Aggiungere il kimchi
Distribuisci uno strato generoso di kimchi rosso sopra i noodles istantanei. Il cavolo fermentato aggiungerà quella nota piccante e acidula che definisce questo classico stufato coreano.
Tip: Includi anche un po del succo del kimchi dal barattolo per una maggiore profondità di sapore.
