Costine di Maiale al vapore
Fagioli Neri Fermentati in Forno a Microonde

Ricrea costine di maiale asciutte in stile casa da tè direttamente nel tuo microonde. Infuse con fagioli neri fermentati, aglio e spezie saporite, risultano teneri, caramellati e ricchi di sapore.

Ingredienti

• 300 g costine di maiale
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 0.5 tbsp salsa dostriche
• 1 tbsp olio da cucina
• 1 tbsp farina
• 1 tsp fecola di patate
• 1 tsp olio di sesamo
• 1 tbsp fagioli neri fermentati
• 2 cloves aglio
• 1 slice zenzero
• 1 stalk cipollotti
• 1 tsp zucchero
• 0.5 tsp polvere di funghi
• 1 tsp salsa char siu
• 0.25 tsp pepe bianco
• to taste cipollotti verdi tritati

Istruzioni

1. 1Lava le costine di maiale con la farina

   

   Metti i pezzi di costine di maiale in una ciotola di metallo con farina e acqua, quindi strofina accuratamente per rimuovere le impurità superficiali e il sangue, il che elimina efficacemente lodore di selvaggina.

   Tip: Lavare con la farina è una tecnica tradizionale che aiuta a estrarre le impurità nascoste dalla superficie della carne in modo più efficace della sola acqua.
2. 2Asciuga accuratamente le costine di maiale

   

   Dopo aver risciacquato le costine di maiale pulite con acqua, disponile in una ciotola di metallo foderata con carta assorbente e asciugale completamente.

   Tip: Asciugare accuratamente le costine con carta assorbente è la chiave essenziale per una cottura a vapore asciutta di successo.
3. 3Trita i fagioli neri fermentati

   

   Disponi i fagioli neri fermentati su un tagliere di legno e tritaly finemente insieme ai cipollotti per preparare la base aromatica.

   Tip: Tritare finemente i fagioli neri fermentati aiuta a liberare il loro profumo intenso in modo più uniforme quando vengono mescolati con lolio da cucina.
4. 4Marina e mescola le costine

   

   Aggiungi zenzero, aglio, parti bianche dei cipollotti, fagioli neri fermentati tritati, salsa di soia, salsa dostriche, polvere di funghi, zucchero, salsa char siu e pepe bianco alle costine, quindi mescola in senso orario a mano fino a completo assorbimento.

   Tip: Mescolare la marinata in senso orario in modo costante aiuta le costine di maiale ad assorbire tutti i sapori liquidi in modo uniforme.
5. 5Aggiungi fecola di patate e olio di sesamo

   

   Spolvera la fecola di patate sulle costine di maiale marinate per trattenere lumidità, seguita da un po di olio di sesamo, e fai marinare per 15 minuti.

   Tip: La fecola di patate crea un rivestimento protettivo che mantiene i singoli pezzi di costine teneri e succosi durante il processo di cottura a vapore.
6. 6Disponi le costine in un unico strato

   

   Disponi le costine di maiale marinate in piano in un unico strato su un piatto di vetro, assicurandoti che non siano sovrapposte.

   Tip: Non sovrapporre le costine nel piatto; mantenerle in un unico strato garantisce una cottura uniforme e una corretta caramellatura.

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Domande Frequenti