Costine di Maiale Glassate
Caffè

Teneri bocconcini di costine di maiale ricoperti da una ricca e lucida glassa al caffè con aglio, salsa di soia e zucchero di canna, dorati alla perfezione in padella.

Ingredienti

• 500 g costine di maiale
• 1 tbsp amido
• 2 tbsp vino da cucina
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di soia scura
• 3 tbsp salsa di ostriche
• 1 uovo
• 1 tbsp zucchero
• 1 tbsp sale
• 2 packets caffè nero solubile in polvere
• 1 tbsp zucchero di canna
• 1 tbsp aglio tritato
• 1 tbsp olio doliva
• to taste acqua

Istruzioni

1. 1Massaggia e Marina le Costine

   

   Indossa un guanto per massaggiare e amalgamare accuratamente i condimenti, inclusi sale, zucchero, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche, amido, vino da cucina e uovo, nelle costine di maiale precedentemente cotte. Assicurati che ogni pezzo sia ricoperto in modo uniforme, quindi lascia riposare per 20 minuti per consentire ai sapori di penetrare a fondo.

   Tip: Massaggiare a mano aiuta la marinata ad essere assorbita più velocemente dalla carne.
2. 2Prepara la Base di Salsa al Caffè

   

   In un contenitore pulito, unisci il caffè nero solubile in polvere, laglio tritato, lo zucchero di canna, lamido e la salsa di soia chiara, mescolando accuratamente per formare la base aromatica della salsa al caffè.

   Tip: Sciogli completamente il caffè in polvere per evitare la formazione di grumi nella salsa.
3. 3Rosola le Costine in Padella

   

   Scalda lolio doliva in una padella a fuoco basso. Aggiungi le costine di maiale marinate e falle dorare lentamente, usando delle pinze per girarle di tanto in tanto. Cuoci finché tutti i lati non assumono un bel colore dorato, quindi rimuovile e mettiti da parte.

   Tip: Mantieni il fuoco basso in modo che gli zuccheri della marinata non brucino prima che la carne sia dorata.
4. 4Scalda la Salsa al Caffè

   

   Versa il composto di salsa al caffè preparato in una padella e scaldalo a fuoco medio fino a portarlo a ebollizione, creando una base ricca e aromatica per le costine.

   Tip: Mescola costantemente durante il riscaldamento per evitare che la salsa bruci o si attacchi al fondo della padella.
5. 5Braidia le Costine nella Salsa

   

   Aggiungi le costine di maiale rosolate nella salsa al caffè in ebollizione, versa una quantità adeguata di acqua bollente proporzionata al volume delle costine e fai sobbollire a fuoco basso prima di ridurre a fuoco vivo.

   Tip: Assicurati che il livello dellacqua corrisponda alla quantità di costine specificata prima di ridurre la salsa.
6. 6Fai Sobbollire e Riducono la Salsa

   

   Continua a cuocere a fuoco lento le costine di maiale per 30 minuti e infine riduci a fuoco vivo per 10 minuti finché la salsa non si addensa in una ricca glassa che ricopre le costine.

   Tip: Regola la quantità di acqua in proporzione alla quantità di costine per garantire una corretta brasatura.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti