Salsa di Carne Macinata
Vapore dello Fujian

Un piatto leggero e saporito di carne al vapore in stile Fujian, preparato con pollo magro, funghi shiitake e capesante essiccate. Naturalmente privo di grassi.

Ingredienti

• 300 g petto di pollo, macinato
• 3 funghi shiitake essiccati, reidratati
• 10 g capesante essiccate, reidratate
• 2 uova
• 2 fette zenzero
• 2 gambi scalogno
• 1 tsp sale
• 1 tsp dolcificante ipocalorico
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tsp salsa di soia scura
• to taste scalogno tritato per guarnire

Istruzioni

1. 1Ammollare gli ingredienti secchi

   

   Metti i funghi shiitake essiccati e le capesante essiccate in ciotole separate riempite di acqua tiepida. Lasciali in ammollo finché non saranno morbidi e reidratati.

   Tip: Usa acqua tiepida per velocizzare il processo di reidratazione.
2. 2Preparare lacqua allo zenzero e scalogno

   

   Metti le fette di zenzero e lo scalogno tritato in una ciotola dacqua. Usa la mano per schiacciare e sfregare gli aromi nellacqua per infonderla con il loro sapore.

   Tip: Questacqua infusa aiuta a eliminare qualsiasi odore forte dal petto di pollo.
3. 3Preparare la base di pollo

   

   Metti il petto di pollo macinato in una grande ciotola. Il segreto di questo piatto è utilizzare petto di pollo magro per una consistenza pulita e leggera.

   Tip: Assicurati che il pollo sia macinato finemente per ottenere la consistenza migliore nel piatto finale.
4. 4Incorporare gli aromi

   

   Versa lacqua aromatizzata allo zenzero e scalogno nella ciotola dellimpastatrice con il pollo macinato. Questo liquido aiuterà a mantenere il composto di pollo umido.

   Tip: Se non hai lacqua aromatizzata, puoi usare acqua semplice aggiungendo zenzero e scalogno tritati direttamente.
5. 5Condire il composto

   

   Aggiungi sale, dolcificante, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e un uovo al pollo macinato nella ciotola. Mescola bene finché il tutto non sarà amalgamato.

   Tip: Regola i condimenti secondo i tuoi gusti personali.
6. 6Preparare i funghi

   

   Una volta che i funghi shiitake sono morbidi, usa delle forbici da cucina per tritarli in piccoli pezzi gestibili prima di aggiungerli al composto di pollo.

   Tip: Le forbici sono lo strumento più semplice per tagliare velocemente i funghi.
7. 7Preparare le capesante

   

   Dopo aver ammollato le capesante secche in acqua tiepida finché non saranno morbide, usa le mani per sfilacciarle in pezzi fini. Questo aiuterà a incorporarle uniformemente nel composto di carne.

   Tip: Se le capesante sono molto dure, puoi usare le forbici per fare i tagli iniziali prima di sfilacciarle a mano.
8. 8Unire gli ingredienti

   

   Aggiungi i funghi tritati e le capesante sfilacciate nella ciotola contenente il pollo condito. Usa limpastatrice per unire bene tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati.

   Tip: Se non hai unimpastatrice, puoi mescolare vigorosamente a mano con delle bacchette o una spatola per ottenere la stessa consistenza.
9. 9Legare il composto

   

   Rompi un uovo direttamente nella ciotola con il composto di carne. Usa un paio di bacchette per mescolare e incorporare luovo finché non sarà completamente assorbito e il composto diventerà liscio e coeso.

   Tip: Aggiungere un uovo aiuta a migliorare la consistenza del pollo al vapore, mantenendolo tenero ed evitando che diventi troppo asciutto.

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Domande Frequenti