Okra Ripiena di Maiale Macinato
Vapore
Un piatto casalingo in stile cantonese, tenero e saporito, con okra fresca verde svuotata e farcita con maiale macinato condito, cotta delicatamente al vapore.
Lokra ripiena di maiale macinato è un piatto classico e confortante, celebrato per i suoi ingredienti sani e il metodo di preparazione leggero. Cotto al vapore anziché fritto, il delicato croccante dellokra si sposa armoniosamente con il ripieno di maiale succoso e ben condito, assorbendo al contempo le profondità saporite dei senapi conservati e della salsa di ostriche.
Ingredienti
- 300 g okra fresca
- 200 g spalla di maiale
- 30 g senape selvatica conservata
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tsp amido
- 1/2 tsp pepe in polvere
- 1 tsp sale
- 1 tbsp olio da cucina
- a few bacche di goji
Istruzioni
- 1Tritare la spalla di maiale
Tritare finemente la spalla di maiale cruda su un tagliere usando una mannaia fino a renderla un trito grossolano.
Tip: Tritare a mano anziché usare un robot da cucina per mantenere una consistenza e un morso migliori. - 2Mescolare il ripieno di carne
Aggiungere i senapi conservati, la salsa di ostriche, lamido, il pepe in polvere, il sale e lolio al maiale macinato in una ciotola. Mescolare e impastare accuratamente gli ingredienti insieme finché il composto non diventa appiccicoso e mantiene la sua forma quando viene sollevato.
Tip: Impastare il composto di carne fino a renderlo appiccicoso assicura che il ripieno rimanga ben stretto allinterno dellokra durante la cottura al vapore. - 3Tagliare lokra
Disporre lokra cruda su un tagliere di legno e usare un coltello per tagliare ciascun pezzo a metà per il largo, preparandoli per essere svuotati e farciti.
Tip: Tieni le dita piegate lontano dalla lama mentre affetti lokra per il lungo. - 4Tagliare lokra per il lungo
Disporre lokra cruda su un tagliere e usare un coltello per tagliarla nettamente a metà per il lungo.
Tip: Tieni le dita piegate verso linterno e lontane dalla lama mentre tagli lokra. - 5Svuotare i semi dellokra
Usa le dita o un piccolo strumento per raschiare i semi e il nucleo interno dai pezzi di okra dimezzati, creando un canale cavo per il ripieno.
Tip: Agisci con delicatezza per non perforare o spaccare le pareti esterne dei baccelli di okra. - 6Cuocere lokra ripiena al vapore
Posiziona il piatto di okra ripiena in un wok con vaporiera contenente acqua bollente, copri con un coperchio e cuoci a vapore a fuoco medio-alto per circa 8 minuti finché non è cotto.
Tip: Assicurati che lacqua sia a bollore vivace prima di mettere il piatto allinterno per bloccare la freschezza della carne e dellokra.
