Bowl di manzo
kimchi in 10 minuti (Kimchi Gyu-don)

Una saporita ciotola di manzo alla giapponese con tenera punta di petto, kimchi piccante ed erba cipollina su un mix di riso germogliato, pronta in 10 minuti.

Ingredienti

• 300 g punta di petto di manzo (karubi) a fette sottili
• 150 g kimchi
• 1 bunch mazzetto di erba cipollina fresca
• 2 cloves spicchi daglio
• 1 cup riso bianco
• 1/2 cup riso integrale germogliato
• 1 tbsp olio di avocado
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tsp zucchero
• to taste sale
• to taste pepe nero
• optional semi di sesamo bianco tostati

Istruzioni

1. 1Preparare il mix di riso

   

   Iniziate preparando una miscela di riso integrale germogliato e riso bianco. Il riso integrale germogliato è unottima scelta poiché è altamente nutriente e facile da digerire senza la necessità di un ammollo preventivo. Questo mix fornisce una consistenza e un sapore equilibrati per la base della vostra ciotola.

   Tip: Se preferite una consistenza più morbida potete aumentare la proporzione di riso bianco ma il riso integrale germogliato aggiunge un ottimo valore nutrizionale.
2. 2Tritare laglio

   

   Tritate finemente due spicchi daglio fresco su un tagliere di legno. Tagliare laglio in pezzi piccoli e uniformi assicura che si cuocia in modo omogeneo e sprigioni tutto il suo aroma quando verrà saltato successivamente con il manzo.

   Tip: Per tritare laglio più facilmente potete cospargerlo con un pizzico di sale che funge da abrasivo ed evita che i pezzi si attacchino al coltello.
3. 3Tagliare lerba cipollina

   

   Prendete un mazzetto di erba cipollina fresca e tagliatelo in sezioni corte e uniformi. Non cè una quantità rigida richiesta per questa ricetta quindi sentitevi liberi di usarne quanta ne preferite per aggiungere una nota fresca che ricorda la cipolla al piatto finale.

   Tip: Cercate di mantenere i segmenti di erba cipollina allincirca della stessa lunghezza per farli cuocere in modo uniforme in padella.
4. 4Condire e marinare il manzo

   

   Disponete su un piatto il manzo tagliato a fette sottili preferendo un taglio tenero come la punta di petto o il karubi. Condite generosamente la carne con sale e pepe nero poi lasciatela marinare per circa 10 minuti per permettere ai sapori di penetrare.

   Tip: Tagliare il manzo a fette sottili controfibra assicura che rimanga tenero e si cuocia molto rapidamente durante la cottura in padella.
5. 5Soffriggere gli aromi

   

   Scaldate una piccola quantità di olio di avocado in una padella a fuoco medio. Aggiunete laglio tritato e soffriggetelo delicatamente finché non diventa fragrante e assume un colore leggermente dorato facendo attenzione a non bruciarlo.

   Tip: Continuate a muovere laglio nella padella per assicurarvi che si rosoli uniformemente e sprigioni tutto il suo aroma senza diventare amaro.
6. 6Saltare il manzo

   

   Aggiunete le fette di manzo condite nella padella con laglio fragrante. Saltate la carne a fuoco medio-alto finché le fette non saranno quasi del tutto cotte pur mostrando ancora una leggera sfumatura rosa al centro.

   Tip: Non affollate la padella se preparate una porzione abbondante scottate la carne a lotti per ottenere una rosolatura migliore sulla superficie.
7. 7Aggiungere il kimchi

   

   Aggiunete una generosa porzione di kimchi rosso privo di additivi nella padella con il manzo parzialmente cotto. Saltate insieme gli ingredienti lasciando che i succhi del kimchi avvolgano le fette di manzo infondendo loro un sapore speziato e fermentato.

   Tip: Per un profilo aromatico più profondo utilizzate un kimchi fermentato più a lungo in quanto risulterà più acido e saporito una volta cotto.
8. 8Unire lerba cipollina

   

   Mettete i segmenti di erba cipollina fresca nella padella con il manzo e il kimchi. Continuate a saltare per circa 3 minuti. Lerba cipollina dovrà essere appena appassita e ammorbidita ma dovrà mantenere il suo colore verde brillante.

   Tip: Evitate di cuocere troppo lerba cipollina per evitare che diventi molliccia deve comunque mantenere una leggera consistenza croccante nel piatto.
9. 9Condire il tutto

   

   Versate la salsa di soia chiara e cospargete lo zucchero sul mix di manzo e kimchi. Mescolate rapidamente il tutto a fuoco medio-alto per sciogliere lo zucchero e assicurarvi che la salsa glassi uniformemente tutti gli ingredienti.

   Tip: Assaggiate il composto prima di aggiungere tutta la salsa di soia poiché la sapidità del kimchi può variare molto a seconda della marca.
10. 10Impiattare e guarnire

    

    Disponete il manzo e il kimchi ben caldi sulla ciotola di riso preparata. Versate sopra i succhi di cottura rimasti nella padella e completate cospargendo con semi di sesamo bianco tostati.

    Tip: Luso di una miscela di riso integrale germogliato e riso bianco aggiunge più nutrimento e una piacevole consistenza masticabile alla base della ciotola.

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Domande Frequenti