Oyakodon Autentico (Donburi Giapponese
Pollo e Uova)

Un classico comfort food di Tokyo con tenero pollo e uova cremose cotte in una salsa dolce e salata, servito su un letto di riso fumante.

Ingredienti

• 2 sovracosce di pollo disossate
• 1 cipolla rossa
• 2 uova grandi
• 1 tuorlo d uovo fresco
• 1 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp salsa d ostrica
• 1 tsp zucchero
• 1 tbsp sake o sherry secco
• 1 tbsp amido di mais
• 1 bowl riso bianco al vapore
• 2 cipollotti
• to taste sale e pepe nero
• optional semi di sesamo nero

Istruzioni

1. 1Affettare la cipolla rossa

   

   Inizia tagliando la cipolla rossa a strisce sottili e uniformi. Saranno saltate in padella in un secondo momento per creare una base dolce e aromatica che si sposa perfettamente con il pollo, ammorbidendosi durante la cottura.

   Tip: Per mantenere la cipolla stabile mentre tagli, dividila prima a metà dalla radice al gambo e appoggia la parte piatta sul tagliere.
2. 2Preparare i cipollotti

   

   Taglia i cipollotti in diagonale a pezzetti della dimensione di un boccone. Aggiungeranno una nota fresca, croccante e un tocco di colore vivace alpiatto finale, bilanciando la ricchezza della salsa.

   Tip: Tagliare i cipollotti in diagonale aumenta la superficie di taglio, permettendo loro di rilasciare più sapore velocemente in padella.
3. 3Preparare il pollo

   

   Taglia le sovracosce di pollo disossate in pezzi a misura di boccone. Scegliere le sovracosce al posto del petto garantisce che la carne rimanga tenera e succosa durante la rosolatura e la successiva cottura a fuoco lento.

   Tip: Cerca di tagliare i pezzi di pollo della stessa dimensione per assicurare una cottura uniforme.
4. 4Marinare il pollo

   

   In una ciotola di vetro, mescola i pezzi di pollo con sale, salsa di soia, pepe nero e un cucchiaio di amido di mais. L amido creerà una barriera protettiva che tratterrà i succhi della carne, aiutando anche la salsa ad aderire meglio.

   Tip: Lascia riposare il pollo per almeno 5-10 minuti, così la marinatura penetrerà nella carne rendendola più saporita.
5. 5Preparare la salsa

   

   Unisci la salsa di soia, la salsa d ostrica, lo zucchero, il sake e l acqua in una piccola ciotola, mescolando bene. Questa miscela costituisce la classica base dolce-salata tipica dell Oyakodon.

   Tip: Se usi una salsa di soia giapponese autentica, puoi ridurre o omettere lo zucchero, poiché spesso ha già un profilo di dolcezza più bilanciato.
6. 6Rosolare il pollo

   

   Scalda un filo d olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di pollo marinati e cuocili finché non saranno leggermente dorati su entrambi i lati, sviluppando un sapore ricco.

   Tip: Usa una padella antiaderente di buona qualità per evitare che lo strato di amido di mais si attacchi sul fondo staccandosi dalla carne.
7. 7Saltare le cipolle con il pollo

   

   Quando il pollo è ben dorato su entrambi i lati, aggiungi le cipolle rosse affettate nella padella. Salta le cipolle insieme alla carne per farle ammorbidire e far assorbire loro i succhi saporiti del pollo. Puoi aggiungere un altro goccio d olio in questa fase per velocizzare il processo senza bruciarle.

   Tip: Evita di riempire troppo la padella. Mantenere il fuoco vivo assicura che le cipolle si caramellino invece di cuocere al vapore.
8. 8Versare la salsa

   

   Versa la salsa precedentemente preparata sopra il pollo e le cipolle. Mescola delicatamente per distribuire i liquidi in modo uniforme, permettendo al pollo di iniziare a brasare nel liquido dolce e salato.

   Tip: Abbassa la fiamma a fuoco medio-basso dopo aver versato la salsa per evitare che si riduca troppo velocemente o che si bruci.
9. 9Sobbollire il pollo nella salsa

   

   Copri la padella con il coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 2 minuti. Il vapore intrappolato garantirà che il pollo si cucini completamente rimanendo tenero e assorbendo i sapori profondi della salsa.

   Tip: La cottura con il coperchio crea un ambiente umido che preserva la morbidezza del pollo e impedisce alla salsa di asciugarsi troppo.
10. 10Aggiungere i cipollotti

    

    Rimuovi momentaneamente il pollo dalla padella e sistemalo sopra la tua ciotola di riso. Nella padella, unisci i cipollotti preparati alla salsa bollente. I cipollotti daranno un contrasto fresco e pungente alla dolcezza delle cipolle.

    Tip: Aggiungere i cipollotti solo nelle fasi finali preserva il loro colore brillante ed evita che diventino troppo molli.
11. 11Versare le uova

    

    Versa delicatamente le due uova leggermente sbattute sopra le cipolle e i cipollotti nella padella. Non mescolare subito. Lascia che le uova si rapprendano leggermente nella salsa calda, formando filamenti morbidi e setosi che avvolgono le cipolle.

    Tip: Per la classica consistenza dell Oyakodon, punta a una cottura morbida in cui le uova rimangano ancora leggermente baveuse quando le togli dal fuoco.
12. 12Impiattare l Oyakodon

    

    Fai scivolare con cura il composto di uova e cipolle dalla padella direttamente sul riso e sul pollo. La salsa e le uova avvolgeranno il pollo, creando un piatto ricco e confortante. Servi immediatamente ben caldo.

    Tip: Inclina la padella con decisione e usa un cucchiaio o una spatola per guidare delicatamente le uova sul riso, mantenendo una bella presentazione.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti