Riso Brasato
Pomodoro e Manzo

Un pasto semplice e soddisfacente per la perdita di peso, con tenero manzo, uova soffici e riso avvolti in una ricca salsa di pomodoro.

Ingredienti

• 2 pomodori
• 200 g filetto di manzo
• 1 uovo
• 1 ciotola riso bianco cotto
• 1 cucchiaino sale
• 1 goccio salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio amido
• una piccola quantità olio da cucina
• quanto basta acqua pulita
• facoltativo coriandolo fresco

Istruzioni

1. 1Tagliare i Pomodori Pelati

   

   Prendi i pomodori pelati preparati e disponili su un tagliere di legno. Usa un affilato coltello da chef per tagliarli a pezzi, spicchi o cubetti secondo le tue preferenze.

   Tip: Tagliare i pomodori in modo uniforme li aiuta a disfarsi più velocemente e a rilasciare più succhi quando vengono saltati successivamente.
2. 2Affettare il Filetto di Manzo

   

   Seleziona del filetto di manzo fresco e posizionalo sul tagliere. Taglia la carne fermamente contro fibra per garantire una consistenza tenera e succosa dopo la cottura.

   Tip: Osserva sempre la direzione delle fibre muscolari e taglia perpendicolarmente ad esse per ottenere la migliore consistenza al palato.
3. 3Marinare il Manzo

   

   Trasferisci il manzo affettato in un contenitore di metallo. Aggiungi un pizzico di sale, un goccio di salsa di soia chiara e un cucchiaio di amido, quindi versa un po dacqua pulita. Mescola il tutto accuratamente e lascia marinare per dieci minuti.

   Tip: Aggiungere amido e acqua aiuta a trattenere lumidità, mantenendo il manzo tenero durante la cottura in padella.
4. 4Strapazzare le Uova

   

   Sbatti un uovo in un contenitore fino a renderlo lumisso. Versa luovo sbattuto in una padella calda e mescola continuamente con una spatola in silicone fino a completa cottura, quindi rimuovi e metti da parte per dopo.

   Tip: Cuoci le uova a fuoco medio e rimuovile tempestivamente mentre sono ancora morbide in modo che rimangano tenere.
5. 5Saltare il Manzo

   

   Spruzza una piccola quantità di olio nella padella riscaldata. Aggiungi le fettine di manzo marinate e saltale rapidamente a fuoco medio-alto fino a quando il colore cambia, quindi estraile e mettile da parte.

   Tip: Non stracuocere il manzo in questa fase; rimuovilo non appena il colore cambia per mantenerlo tenero.
6. 6Saltare e Schiacciare i Pomodori

   

   Metti i pomodori affettati nella padella e saltali. Aggiungi un piccolo cucchiaino di sale per aiutarli a disfarsi e a ridursi più velocemente in un sugo ricco.

   Tip: Aggiungere il sale in anticipo estrae lumidità dai pomodori, creando rapidamente una base densa e saporita.
7. 7Unire Manzo e Uova ai Pomodori

   

   Aggiungi le fettine di manzo precotte e le uova strapazzate nella padella contenente i pomodori cotti, schiacciati e succosi. Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano accuratamente amalgamati e rivestiti dal ricco sapore di pomodoro.

   Tip: Mescola delicatamente in modo che le uova strapazzate si sfaldino leggermente per assorbire la salsa di pomodoro senza trasformarsi in una purea.
8. 8Aggiungere il Riso Cotto

   

   Versa una ciotola di riso bianco cotto direttamente nella padella con il composto di pomodoro, manzo e uova. Usa una spatola per incorporare il riso in modo uniforme nella salsa, così che ogni singolo chicco sia avvolto dal ricco succo di pomodoro.

   Tip: Usare riso freddo o avanzato funziona meglio qui perché produce amido resistente, che è utile per il controllo della glicemia.

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Domande Frequenti