Donburi di anguilla
uova strapazzate al surimi

Un piatto ricco e confortante con anguilla glassata alla teriyaki servita su un letto di uova soffici al sapore di granchio e riso al vapore.

Ingredienti

• 1 large piece anguilla
• 4 uova pastorizzate
• 3 bastoncini di surimi al granchio
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 2 tbsp miele
• 1 tbsp mirin
• 0.5 bowl acqua
• 2 tbsp latte
• to taste pepe nero e sale marino
• to taste semi di sesamo
• to taste striscioline di alga nori
• to taste cipollotti
• as needed olio

Istruzioni

1. 1Preparare il composto di uova

   

   Rompete 4 uova pastorizzate in un misurino. Questo servirà come base per le soffici uova strapazzate al granchio che accompagneranno languilla.

   Tip: Usare un misurino facilita il compito di sbattere e versare le uova successivamente.
2. 2Sfilacciare il surimi

   

   Prendete diversi bastoncini di surimi e sfilacciateli in strisce sottili e delicate usando le mani. Queste strisce daranno consistenza e una sottile dolcezza alle uova strapazzate.

   Tip: Assicuratevi che le strisce siano sottili in modo che si amalgamino uniformemente alle uova per una consistenza costante in ogni boccone.
3. 3Condire il composto di uova

   

   Aggiungete un goccio di latte e un pizzico di pepe nero e sale marino al contenitore con le uova e il surimi sfilacciato. Il latte aiuta a creare una consistenza più leggera e cremosa nello strapazzato finale.

   Tip: Non esagerate con il condimento, poiché il piatto di anguilla avrà la sua salsa teriyaki.
4. 4Sbattere il composto di uova

   

   Usando un cucchiaio di legno, sbattete le uova, il surimi, il latte e il condimento energicamente finché il composto non sarà ben amalgamato e leggermente spumoso.

   Tip: Sbattere energicamente assicura che le uova siano uniformi e il granchio ben distribuito.
5. 5Preparare la salsa teriyaki

   

   In una piccola ciotola di vetro, unite 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di mirin e mezza ciotola dacqua. Mescolate bene per integrare gli ingredienti in una salsa equilibrata.

   Tip: Questa semplice salsa fornisce la glassa perfetta per languilla e il riso.
6. 6Cuocere le uova strapazzate

   

   Spruzzate una padella con olio e scaldatela. Versate il composto di uova e surimi nella padella a fuoco basso. Spingete delicatamente il composto verso linterno con una spatola per creare cagliate morbide e soffici.

   Tip: Tenete il fuoco basso per ottenere le uova strapazzate più cremose.
7. 7Saltare languilla

   

   Mettete languilla preparata in una padella preriscaldata con un filo dolio. Saltate a fuoco medio-basso finché languilla non sarà ben calda e leggermente caramellata.

   Tip: Tenete il fuoco basso per evitare che lo zucchero nel condimento dellanguilla bruci.
8. 8Glassare languilla

   

   Versate la salsa teriyaki fatta in casa sopra languilla saltata. Lasciate sobbollire delicatamente finché la salsa non si addensa e ricopre completamente languilla.

   Tip: Sobbollire permette ai sapori della salsa di penetrare nella carne spessa dellanguilla.
9. 9Assemblare la base di riso

   

   Distribuite le uova strapazzate al surimi uniformemente su un letto di riso bianco al vapore servito in un piatto ovale per creare la base del piatto.

   Tip: Usare un piatto ovale largo rende più facile disporre gli ingredienti in modo scenografico.
10. 10Impiattare languilla glassata

    

    Adagiate con cura languilla cotta e glassata sopra lo strato di uova strapazzate al surimi. Guarnite con semi di sesamo, striscioline di alga nori e cipollotti tritati per un pasto completo e delizioso.

    Tip: Usate delle forbici da cucina per rifilare la coda dellanguilla se sporge dal bordo del riso per una presentazione più ordinata.

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Domande Frequenti