Hamburger di Manzo Sucoso
Panini Fatti in Casa

Goditi i succulenti hamburger di manzo di papà con panini al sesamo fatti in casa, un mix saporito di manzo e pancetta, cheddar e condimenti freschi.

Ingredienti

• 480 g farina
• 30 g zucchero
• 5 g lievito
• 20 g latte in polvere
• 1 uovo
• 240 ml acqua
• 30 g burro
• 350 g carne di manzo macinata
• 150 g pancetta
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tsp salsa di soia scura
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tsp sale
• 1 tsp pepe nero
• 6 slices formaggio cheddar leggero
• to taste insalata croccante
• to taste pomodoro a fette
• to taste semi di sesamo bianco
• to taste ketchup

Istruzioni

1. 1Mescola gli ingredienti dellimpasto

   

   Aggiungi tutti gli ingredienti tranne il burro nella ciotola dellimpastatrice, inclusi farina, zucchero, lievito, latte in polvere, uovo e acqua. Tieni fuori il burro inizialmente poiché può appesantire lo sviluppo del glutine allinizio.

   Tip: Tenere fuori il burro inizialmente aiuta a non appesantire lo sviluppo del glutine.
2. 2Impasta fino alla fase del velo

   

   Impasta il composto fino a formare un impasto grezzo con una prima rete glutinica, poi aggiungi il burro e continua a impastare fino a raggiungere la fase del velo liscia.

   Tip: Controllare lelasticità aiuta a determinare se limpasto è pronto per laggiunta del burro.
3. 3Dividi e palla limpasto

   

   Dividi limpasto in 6 porzioni uguali, di circa 80 grammi ciascuna, palla saldamente e disponile nella teglia con spazio per la lievitazione.

   Tip: Arrotondare saldamente le porzioni aiuta a mantenere una forma uniforme durante la lievitazione e la cottura.
4. 4Fai lievitare i panini per hamburger

   

   Metti la teglia con limpasto modellato nel forno a 35°C a lievitare per circa 1,5 - 2 ore, insieme a una ciotola dacqua per aggiungere umidità.

   Tip: Aggiungere una ciotola dacqua evita che la superficie dellimpasto si secchi durante la lievitazione.
5. 5Prepara il composto per i patty

   

   Unisci in un contenitore il manzo macinato, il 30% di pancetta, pezzetti di cipolla soffritta e raffreddata, un uovo, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche, sale e pepe nero.

   Tip: Aggiungere la pancetta al manzo dona alla consistenza un risultato più succoso e meno asciutto.
6. 6Modella i patty di manzo

   

   Mescola il composto di carne fino a renderlo ben amalgamato e appiccicoso, poi modella porzioni di circa 100 grammi ciascuna, formale saldamente e premi per creare i patty su carta da forno.

   Tip: Mescolare fino a renderlo appiccicoso evita che la carne si sfaldi durante la cottura in padella.
7. 7Aggiungi i semi di sesamo

   

   Spennella i panini per hamburger lievitati con un sottile strato di uovo sbattuto e cospargi uniformemente i semi di sesamo bianco sulla superficie prima di metterli in forno a cuocere a 175°C per circa 15 minuticite: 1.

   Tip: Assicurati che la spennellata duovo sia ancora bagnata affinché i semi di sesamo aderiscano correttamente alla superficie dellimpasto.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti