Classica Pizza
Salame fatta in casa
Impara l\'arte della pizza perfetta a casa. Con un impasto a lievitazione di 24 ore, salsa di pomodoro saporita e mozzarella filante.
Cè qualcosa di unico nel preparare una pizza da zero, specialmente quando si dedica allimpasto il tempo che merita. Grazie a una lenta fermentazione di 24 ore, questa ricetta sviluppa aromi complessi e la tipica crosta alveolata che si trova nelle pizzerie tradizionali. È un modo eccellente per portare unesperienza culinaria italiana di alta qualità direttamente nella tua cucina.
Ingredienti
- 300 g farina per pizza
- 3 g lievito
- 3 g sale
- 200 g acqua tiepida
- 1 tbsp olio doliva
- 100 g sugo di carne al pomodoro
- 200 g mozzarella
- 50 g fette di salame
Istruzioni
- 1Unire gli ingredienti
Versa 200g di acqua tiepida nella ciotola contenente la farina, il lievito e il sale. Mescola delicatamente gli ingredienti per iniziare a formare limpasto.
Tip: Assicurati che lacqua sia tiepida, non bollente, per evitare di inattivare il lievito. - 2Aggiungere lolio doliva
Dopo aver mescolato farina e acqua, versa un filo dolio doliva sullimpasto. Questo aggiunge umidità e sapore, essenziali per una crosta di qualità.
Tip: Versa lolio uniformemente lungo i bordi dellimpasto per facilitare lincorporazione durante limpastamento. - 3Far lievitare limpasto
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia fermentare limpasto per 24 ore. Dopo un giorno e una notte, limpasto sarà ben lievitato, mostrando chiare bolle daria su tutta la superficie.
Tip: Una fermentazione più lunga si traduce in una crosta molto più leggera e soffice. - 4Impastare
Preleva limpasto fermentato dalla ciotola e mettilo su una superficie pulita, come un tappetino in silicone verde. Impasta energicamente per eliminare laria in eccesso e ottenere una consistenza liscia.
Tip: Impasta finché il composto non diventa elastico e facile da modellare. - 5Dare forma alla pizza
Una volta impastato, forma un semplice disco. Usa le dita per premere dal centro verso lesterno per stendere limpasto della dimensione desiderata, regolando lo spessore dei bordi come preferisci.
Tip: Mantieni i bordi leggermente più spessi se desideri un cornicione più voluminoso. - 6Stendere la salsa
Prendi limpasto lievitato, sgonfialo leggermente e stendilo in un cerchio semplice. Premi dal centro verso lesterno per estendere limpasto, assicurandoti che lo spessore del bordo sia quello desiderato, quindi adagialo su una teglia. Distribuisci uniformemente uno strato di sugo di carne al pomodoro sulla superficie, preparandola per il condimento.
Tip: Premere dal centro verso lesterno aiuta a mantenere un bordo più spesso e alveolato. - 7Aggiungere i condimenti
Con la base pronta, aggiungi uno strato generoso di fettine di mozzarella. Distribuisci uniformemente le fette di salame sul formaggio, quindi termina cospargendo con altra mozzarella grattugiata per assicurare una fusione perfetta durante la cottura.
Tip: Mettere la mozzarella sia sotto che sopra il salame aiuta a legare meglio gli ingredienti.
