Nachos Ricchi
Ragù Messicano Saporito

Croccanti chips di tortilla fatte in casa incontrano un ricco e saporito ragù di carne e pomodoro, completato da filante mozzarella fusa. Lo stuzzichino perfetto, pronto in soli 20 minuti.

Ingredienti

• 10 tortillas di mais giallo
• 500 ml olio di semi per friggere
• 1 tbsp olio doliva
• 1 cipolla bianca, a dadini
• 2 pomodori rossi, a dadini
• 250 g carne macinata di manzo
• 100 ml passata di pomodoro densa
• to taste sale marino
• to taste pepe nero
• 1 tbsp mix di spezie argentine
• 100 g mozzarella grattugiata

Istruzioni

1. 1Preparare le tortillas di mais

   

   Iniziate prendendo una pila di tortillas di mais fresche. Poiché queste saranno la base dei vostri nachos, assicuratevi che siano a temperatura ambiente per evitare che si spezzino mentre le tagliate.

   Tip: Se le tortillas sono molto fredde o rigide, potete avvolgerle in un tovagliolo di carta umido e scaldarle nel microonde per 15 secondi per renderle più flessibili.
2. 2Tagliare le tortillas a triangoli

   

   Posizionate la pila di tortillas su un tagliere e utilizzate un coltello da chef affilato per tagliarle in quattro spicchi. Un semplice taglio a croce, uno verticale e uno orizzontale, creerà delle chips perfettamente uniformi pronte per essere fritte.

   Tip: Impilare le tortillas vi permette di tagliare più strati contemporaneamente, garantendo una maggiore precisione e velocizzando la preparazione.
3. 3Riempire il cestello della friggitrice

   

   Trasferite con cura i triangoli di tortilla nel cestello della friggitrice. Assicuratevi di distribuirli in modo omogeneo affinché non si attacchino tra loro non appena immersi nellolio bollente.

   Tip: Non sovraccaricate il cestello; friggere in piccole quantità assicura che ogni singola chip abbia abbastanza spazio per diventare perfettamente croccante.
4. 4Friggere fino a doratura

   

   Immergete il cestello nellolio precedentemente riscaldato a 170°C. Friggete i triangoli per circa 30 secondi. Capirete che sono pronti quando il ribollire si attenuerà e, scuotendo il cestello, sentirete un suono netto e croccante.

   Tip: La temperatura dellolio è fondamentale: se è troppo bassa, i nachos assorbiranno troppo olio, risultando unti anziché fragranti.
5. 5Scaldare lolio doliva

   

   Mentre le chips friggono, iniziate a preparare il ragù versando un filo dolio doliva in una padella di acciaio. Impostate la fiamma a un livello medio-alto e attendete che lolio inizi a sfrigolare leggermente prima di aggiungere gli ingredienti.

   Tip: Luso di un buon olio doliva crea una base aromatica ricca che esalterà i sapori del condimento usato in seguito nella ricetta.
6. 6Soffriggere la cipolla tritata

   

   Unite la cipolla bianca tritata nellolio caldo. Soffriggetela a fiamma vivace, mescolando spesso, finché non sprigiona tutto il suo profumo e diventa traslucida. Questo passaggio è essenziale per costruire la base aromatica del ragù.

   Tip: Il calore intenso favorisce la caramellizzazione degli zuccheri naturali della cipolla, donando al sugo un sapore più rotondo e profondo.
7. 7Aggiungere i pomodori a dadini

   

   Incorporate i pomodori freschi a dadini nella padella insieme alla cipolla. Saltate il composto energicamente sempre a fiamma alta, in modo che i pomodori inizino a sfaldarsi rilasciando i loro succhi e creando la base succulenta del vostro condimento.

   Tip: Per un risultato ottimale, scegliete pomodori ben maturi: si disferanno più facilmente e apporteranno una dolcezza naturale per bilanciare il sapore della carne.
8. 8Unire la carne macinata

   

   Aggiungete la carne macinata di manzo nella padella. Aiutatevi con una spatola per sgranare bene la carne mentre cuoce, assicurandovi che si mescoli in modo uniforme con le verdure e inizi a rosolare.

   Tip: Mantenete la fiamma alta in questa fase per rosolare rapidamente la carne; questo trucco aiuterà a sigillare i succhi e a preservare tutto il sapore.
9. 9Mescolare la passata di pomodoro

   

   Versate unabbondante dose di passata di pomodoro densa sul mix di carne e verdure. Questo ingrediente non solo donerà un bel colore acceso, ma arricchirà il ragù con una nota profonda e saporita.

   Tip: Mescolate accuratamente la salsa non appena versata per assicurarvi che la carne ne sia completamente avvolta e che i sapori si amalgamino alla perfezione.
10. 10Condire con sale e pepe

    

    Mentre il ragù sobbolle dolcemente, regolate di sapore aggiungendo un paio di pizzichi di sale marino e una bella macinata di pepe nero. Questo servirà a bilanciare lintensità della carne e la dolcezza della salsa di pomodoro.

    Tip: Se amate i sapori decisi e pungenti, optate per una macinatura grossolana del pepe nero.
11. 11Insaporire con le spezie

    

    Versate un cucchiaio di mix di spezie argentine nel sugo in ebollizione. Questa miscela aromatica darà una spinta immediata al piatto, conferendogli quel tipico e irresistibile carattere street food.

    Tip: Assicuratevi di distribuire le spezie in modo uniforme su tutta la superficie della padella, così che il sapore del ragù risulti omogeneo.
12. 12Completare con la mozzarella

    

    Distribuite una generosa manciata di mozzarella grattugiata sopra il ragù caldo. Mescolate il composto con delicatezza fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, diventando splendidamente filante e cremoso.

    Tip: Unite il formaggio solo un istante prima di servire, in modo che rimanga morbido ed elastico al momento di versarlo sulle chips di mais.
13. 13Assemblare e servire

    

    Una volta che il formaggio è perfettamente sciolto e filante, usate un cucchiaio capiente per versare il ragù bollente direttamente sul vostro vassoio di tortilla chips fritte. Servite in tavola immediatamente per godere della massima croccantezza.

    Tip: Per ottenere un effetto super filante, mescolate la mozzarella solo finché non si scioglie; se la mescolate troppo a lungo si amalgamerà del tutto perdendo la sua consistenza caratteristica.

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