Peperoni Ripieni di Carne
Pasta di Gamberi in Padella

Peperoni ripieni cotti in padella fino a ottenere una perfetta pelle di tigre, farciti con maiale macinato condito e pasta di gamberi, poi brasati in una saporita salsa di fagioli neri fermentati.

Ingredienti

• 500 g peperoni verdi
• 2 red peppers peperoni rossi
• 225 g carne macinata
• 1 tbsp pasta di gamberi
• 3 tbsp acqua di cipollotto e zenzero
• 3 tbsp acqua allaglio
• 0.5 tsp sale
• 0.5 tsp pepe in polvere
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1.5 tbsp salsa di soia scura
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp fagioli neri fermentati
• 3 cloves aglio
• 1 slice zenzero
• 2 stalks cipollotti
• 0.5 tsp amido
• 0.5 tsp aceto
• 1 pinch zucchero
• 1 drizzle olio di sesamo
• 0.5 cup acqua
• to taste olio da cucina

Istruzioni

1. 1Preparare la carne macinata

   

   Metti mezza libbra di carne macinata in una capiente ciotola di metallo, assicurandoti che ci sia abbastanza spazio per incorporare accuratamente liquidi e condimenti.

   Tip: Assicurati che la ciotola sia abbastanza grande da consentire di incorporare accuratamente i liquidi e i condimenti.
2. 2Aggiungere lacqua di cipollotto e zenzero

   

   Versa tre cucchiai di acqua di cipollotto e zenzero, seguiti da tre cucchiai di acqua allaglio, direttamente nella ciotola con la carne macinata per rimuovere il sapore selvatico e aggiungere umidità.

   Tip: Aggiungere acqua aromatica aiuta a eliminare il sapore selvatico e mantiene la carne tenera e succosa.
3. 3Mescolare il ripieno di carne

   

   Usando una mano guantata, mescola energicamente e sbatti il liquido nel ripieno di carne allinterno della ciotola di metallo in senso orario fino a quando non è completamente assorbito ed elastico.

   Tip: Mescolare rigorosamente in senso orario aiuta la carne a sviluppare una consistenza coesa ed elastica.
4. 4Aggiungere i condimenti alla carne macinata

   

   Aggiungi mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe in polvere, un cucchiaio di salsa di soia chiara, mezzo cucchiaio di salsa di soia scura, olio di sesamo e mezzo cucchiaio di amido, quindi mescola bene.

   Tip: Assicurati di misurare i condimenti con precisione per mantenere il giusto bilanciamento dei sapori.
5. 5Trasferire il ripieno in una sac à poche

   

   Raccogli il ripieno di carne accuratamente condito dalla ciotola e trasferiscilo ordinatamente in una sac à poche trasparente usando un utensile per unapplicazione pulita.

   Tip: Usare una sac à poche rende il riempimento dei peperoni verdi stretti molto più pulito ed efficiente.
6. 6Farcire i peperoni verdi

   

   Taglia la testa e la coda dei peperoni verdi, quindi spremi il ripieno di carne preparato e un po di pasta di gamberi nelle cavità svuotate.

   Tip: Aggiungere una piccola quantità di pasta di gamberi insieme al maiale esalta il sapore saporito e umami del ripieno.
7. 7Friggere i peperoni verdi

   

   Scalda lolio in una padella bassa e friggi i peperoni verdi ripieni a fuoco basso fino a quando non si formano distinte rughe a pelle di tigre sulle superfici dei peperoni.

   Tip: Mantieni il fuoco basso per permettere ai peperoni di formare le bolle senza bruciare.
8. 8Aggiungere aromi e fagioli neri

   

   Aggiungi i fagioli neri fermentati, i cipollotti tritati, lo zenzero e laglio direttamente nella padella con i peperoni e fai saltare a fuoco basso fino a quando non sono profumati.

   Tip: Fai soffriggere delicatamente gli aromi in modo che rilascino tutto il loro sapore nellolio.
9. 9Versare la salsa sui peperoni

   

   Aggiungi un cucchiaio di salsa di soia chiara, mezzo cucchiaio di salsa di soia scura, un cucchiaio di salsa di ostriche, un piccolo mezzo cucchiaio di sale, un pizzico di zucchero e mezzo cucchiaio di aceto nella padella.

   Tip: Distribuisci la salsa uniformemente in tutta la padella per un assorbimento uniforme del sapore.
10. 10Brasare i peperoni ripieni

    

    Aggiungi mezza ciotolina di acqua, copri la padella con un coperchio di vetro e lascia cuocere a fuoco lento i peperoni ripieni a fuoco medio per dieci minuti prima di scoprire per servire.

    Tip: Coprire la padella intrappola il vapore, assicurando che i peperoni e il ripieno di carne cuociano completamente.

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Domande Frequenti