Ricco Ramen al Miso
Pancetta

Scopri il comfort avvolgente del vero ramen al miso giapponese fatto in casa. Un brodo ricco e aromatico abbinato a pancetta tenerissima.

Ingredienti

• 3 g fiocchi di bonito
• 0.5 cipollotto
• 1 clove aglio
• 80 g pancetta
• 2 tsp olio di sesamo
• 300 ml acqua
• 1 tbsp mirin
• 0.5 tsp zucchero
• 1 tbsp sake
• 5 g zenzero
• 2 tbsp pasta miso
• 1 tsp pasta di peperoncino (doubanjiang)
• 0.5 tsp preparato per brodo di pollo in polvere
• 1 pinch pepe nero
• 1 handful germogli di soia
• 1 portion noodle ramen cinesi
• 10 g burro

Istruzioni

1. 1Affetta il cipollotto

   

   Posiziona il cipollotto su un tagliere e taglialo diagonalmente in strisce sottili e uniformi. Questa tecnica aumenta la superficie del cipollotto, aiutandolo a sprigionare più aroma nel brodo.

   Tip: Usa un coltello ben affilato per tagli netti e precisi.
2. 2Taglia la pancetta

   

   Taglia 80 grammi di pancetta in piccoli pezzi, delle dimensioni di un boccone. Questo assicura che la carne cuocia rapidamente e si distribuisca uniformemente nel ramen.

   Tip: Rimuovere la cotenna dalla pancetta prima di tagliarla può migliorare la consistenza finale.
3. 3Salta la pancetta

   

   Scalda 2 cucchiaini di olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Aggiungi la pancetta a pezzetti e saltala finché non cambia colore e diventa leggermente dorata.

   Tip: Mantieni il fuoco moderato per evitare che lolio di sesamo bruci.
4. 4Crea la base del brodo

   

   Una volta che la pancetta è dorata, versa con cura 300 millilitri dacqua nella padella. Questo formerà la base saporita per il tuo brodo.

   Tip: Fai attenzione quando aggiungi lacqua alla padella calda per evitare ustioni da vapore.
5. 5Insaporisci la base

   

   Aggiungi i fiocchi di bonito in polvere, il mirin, lo zucchero, il sake, laglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella con la carne e lacqua. Porta a ebollizione per amalgamare i sapori.

   Tip: Assicurati che il bonito in polvere sia completamente sciolto nel brodo.
6. 6Infondi gli aromi

   

   Continua a far sobbollire il brodo grattugiando fresco aglio e zenzero direttamente nel tegame, assicurandoti che gli aromi si infondano nel liquido.

   Tip: Usa una micrograttugia per estrarre il massimo del sapore dallaglio e dallo zenzero.
7. 7Completa la zuppa di miso

   

   Unisci la pasta miso e la pasta di peperoncino mescolando finché non sono completamente sciolte, creando una base per zuppa liscia e ricca di sapore.

   Tip: Mescola il miso delicatamente; usa un colino se desideri un brodo perfettamente liscio.
8. 8Aggiungi le verdure

   

   Incorpora i cipollotti affettati e i germogli di soia, cuocendoli giusto il tempo necessario per farli appassire mantenendo però una certa croccantezza.

   Tip: Non cuocere troppo i germogli; aggiungendoli alla fine rimarranno freschi e croccanti.
9. 9Cuoci i noodle

   

   In una pentola separata, porta lacqua a ebollizione e aggiungi i noodle. Cuoci per 4-5 minuti o secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.

   Tip: Controlla la cottura dei noodle per evitare che diventino molli; scolali immediatamente una volta raggiunta la consistenza desiderata.
10. 10Componi il ramen

    

    Scola bene i noodle e trasferiscili in una ciotola. Versa con cura il brodo al miso ben caldo sopra i noodle e termina aggiungendo la noce di burro.

    Tip: Preriscaldare la ciotola con acqua calda aiuterà a mantenere il ramen caldo più a lungo.

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Domande Frequenti