Zuppa di noodle vegetariana ai funghi
uovo fritto croccante

Una zuppa di noodle vegetariana leggera e rinfrescante con funghi ricchi di umami e un uovo fritto croccante e dorato.

Ingredienti

• 1 uovo
• 2 spicchi aglio
• 2 steli cipollotti
• 200 g funghi misti freschi
• 30 g funghi secchi
• 2 cucchiai salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino sale
• 1 porzione noodle di frumento bianco
• 1 manciata alghe essiccate in fiocchi
• 1 cucchiaino semi di sesamo bianco
• 1 cucchiaino olio di pepe del Sichuan

Istruzioni

1. 1Friggere luovo

   

   Scalda lolio in un wok e frigi un singolo uovo finché i bordi sono croccanti e il tuorlo rimane morbido. Rimuovi luovo dalla padella e mettilo da parte per dopo.

   Tip: Lascia un po dolio e i residui di cottura nella padella per arricchire di sapore il passaggio successivo.
2. 2Saltare gli aromi

   

   Nello stesso wok senza lavarlo, aggiungi laglio affettato e i cipollotti tritati. Saltali a fuoco medio finché non diventano profumati e leggermente dorati.

   Tip: Luso dellolio residuo delluovo fritto aggiunge ulteriore profondità agli aromi.
3. 3Aggiungere i funghi freschi

   

   Aggiungi una varietà di funghi freschi puliti direttamente nel wok con laglio e i cipollotti saltati. Mescola e fai saltare finché non iniziano a rilasciare i loro succhi naturali.

   Tip: Evita di sovraccaricare la padella se possibile, e lascia che i funghi rilascino il loro liquido concentrato di umami.
4. 4Incorporare i funghi secchi

   

   Aggiungi i funghi secchi precedentemente ammollati e reidratati nel wok insieme ai funghi freschi. Fai saltare tutto insieme per amalgamare i sapori.

   Tip: Assicurati che i funghi secchi siano ben sgocciolati dallumidità in eccesso prima di metterli nella padella calda.
5. 5Condire con la salsa di soia

   

   Versa la salsa di soia chiara direttamente sopra la miscela di funghi in cottura. Mescola bene in modo che salse e oli conditi coprano uniformemente i funghi per sviluppare un sapore saporito.

   Tip: Aggiungi un cucchiaio di sale in questa fase insieme alla salsa di soia per un condimento bilanciato.
6. 6Aggiungere il liquido di ammollo

   

   Versa il liquido di ammollo riservato dei funghi secchi nella pentola. Porta la miscela a ebollizione e lasciala sobbollire per circa dieci minuti per creare una ricca base per la zuppa.

   Tip: Non buttare mai via lacqua di ammollo dei funghi, poiché contiene un intenso sapore umami essenziale per la zuppa.
7. 7Sciacquare i noodle cotti

   

   Trasferisci i noodle appena bolliti in un colino e sciacquali accuratamente sotto lacqua corrente fredda. Questo interrompe istantaneamente la cottura, rimuove lamido superficiale in eccesso e dona ai noodle una consistenza meravigliosamente elastica e gommosa.

   Tip: Un risciacquo con acqua fredda è essenziale per i noodle di frumento per mantenerli sodi ed evitare che si attacchino prima di assemblare la zuppa.
8. 8Preparare la base della ciotola

   

   Metti una manciata di alghe essiccate in fiocchi e una spolverata di semi di sesamo bianco sul fondo di una ciotola da portata vuota. Costruire il condimento e gli aromi alla base permette loro di infondersi direttamente nel brodo caldo quando viene versato.

   Tip: Aggiungere le alghe direttamente nella ciotola asciutta crea un ricco strato saporito che si apre quando si aggiunge la zuppa bollente.
9. 9Aggiungere lolio di pepe del Sichuan

   

   Versa una piccola quantità di profumato olio di pepe del Sichuan direttamente sulle alghe e sui semi di sesamo nella ciotola. Questo infonde la base con un calore leggermente intorpidente e una ricca profondità aromatica.

   Tip: Regola la quantità di olio di pepe del Sichuan in base alle tue preferenze personali per la piccantezza e il torpore.
10. 10Aggiungere i noodle

    

    Usa le bacchette per posizionare con cura i noodle risciacquati e raffreddati nella ciotola da portata sopra la base di alghe condite. Sistemali ordinatamente in modo che assorbano i sapori dal fondo.

    Tip: Tieni i noodle sciolti e soffici quando li trasferisci nella ciotola in modo che si mescolino facilmente con il brodo.
11. 11Versare il brodo caldo

    

    Metti con il mestolo il brodo di funghi bollente e sobbollito e i teneri funghi cotti generosamente sopra i noodle nella ciotola. Assicurati che il brodo sia caldissimo in modo da scaldare i noodle e rilasciare i ricchi aromi umami.

    Tip: Versa il brodo uniformemente attorno ai bordi per aiutare a distribuire i condimenti dal fondo della ciotola.
12. 12Guarnire con luovo fritto

    

    Usa le bacchette per posizionare delicatamente luovo precedentemente fritto proprio sopra la zuppa di noodle ai funghi assemblata. Luovo aggiunge una ricchezza confortante che completa questo piatto nutriente.

    Tip: Lasciar riposare luovo fritto nel brodo caldo per un minuto gli permette di assorbire parte dei sapori saporiti prima di mangiare.

Conservazione e riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti