Zuppa di Noodles Vegetariana ai Funghi
Una zuppa di noodles vegetariana leggera e profumata, ricca di sapori terrosi. Con shiitake intagliati, funghi teneri e fiori di cordyceps dorati in un brodo saporito infuso di soia.
Questa zuppa di noodles vegetariana ai funghi è una celebrazione della freschezza primaverile e del profondo umami. Combinando una varietà di funghi come shiitake, shimeji e cordyceps dorati, il brodo sviluppa un sapore ricco e soddisfacente senza alcuna aggiunta di carne. È una ciotola nutriente e confortante, che risulta al tempo stesso elegante e meravigliosamente semplice.
Ingredienti
- 100 g noodles
- 80 g fiori di cordyceps
- 80 g funghi champignon bianchi
- 80 g funghi shiitake
- 80 g funghi shimeji
- 80 g funghi enoki bruni
- 1 cucchiaino aglio tritato
- 2 cucchiai salsa di soia scura
- quanto basta sale
- 1 cucchiaio olio da cucina
- 3 tazze acqua limpida
- per guarnire cipollotti tritati
Istruzioni
- 1Intagliare i funghi shiitake
Prendi un coltello e intaglia con cura un motivo a croce decorativo sulla cappella di ogni fungo shiitake su un tagliere di legno per creare una bella estetica quando vengono cucinati.
Tip: Effettua tagli leggeri e puliti per formare una forma a croce regolare. - 2Mettere in ammollo i funghi e il cordyceps
Versa dellacqua tiepida da una brocca di vetro in una ciotola grande contenente i funghi shiitake intagliati e i fiori di cordyceps gialli, lasciandoli in ammollo per venti minuti.
Tip: Assicurati che lacqua copra completamente tutti gli ingredienti in modo che si reidratino in modo uniforme. - 3Affettare i funghi bianchi
Usa un coltello per affettare i funghi bianchi in pezzi uniformi su un tagliere di legno.
Tip: Affettali in modo uniforme affinché cuociano alla stessa velocità. - 4Saltare in padella i funghi bianchi e bruni
Scalda una piccola quantità di olio in una padella, quindi unisci i funghi bianchi e i funghi enoki bruni affettati, facendoli saltare in padella finché non rilasciano la loro umidità e diventano profumati.
Tip: Assicurati che la padella sia sufficientemente calda prima di aggiungere i funghi per ottenere un buon aroma. - 5Aggiungere laglio tritato
Aggiungi un po di aglio tritato nella padella con i funghi saltati e mescola bene usando una spatola di legno.
Tip: Aggiungi laglio dopo che i funghi hanno iniziato a rilasciare umidità per evitare di bruciarlo. - 6Unire tutti i funghi e i fiori
Metti i funghi shiitake e i fiori di cordyceps messi in ammollo direttamente nella padella insieme ai funghi già saltati.
Tip: Scola lacqua di ammollo in eccesso prima di trasferirli nella padella. - 7Versare lacqua limpida
Versa acqua limpida direttamente nella padella sul mix saltato di funghi bianchi, funghi bruni, funghi shiitake e fiori di cordyceps.
Tip: Versa lacqua delicatamente per evitare di schizzare lolio caldo dai bordi della padella. - 8Condire il brodo in ebollizione
Aggiungi due cucchiai di salsa di soia leggera e un pizzico di sale nella padella in ebollizione contenente i funghi e i fiori di cordyceps, esaltando la profondità saporita e il colore della base della zuppa.
Tip: Aggiungi la salsa di soia gradualmente per controllare facilmente il colore e la sapidità desiderati del tuo brodo. - 9Sobbollire la zuppa
Mantieni la zuppa a un sobbollo costante a fuoco medio in modo che tutti i meravigliosi sapori dei funghi e del cordyceps si fondano insieme uniformemente.
Tip: Tieni il fuoco a un livello medio per mantenere un sobbollo costante senza traboccare.
