Pancetta di Maiale Sfrigolante
Kimchi (Samgyeopsal)
Porta il sapore del barbecue coreano a casa tua con questa pancetta di maiale al kimchi. Carne croccante, kimchi piccante e aromi per un piatto irresistibile.
La pancetta di maiale al kimchi è un pilastro del barbecue coreano, capace di bilanciare perfettamente la ricchezza del grasso di maiale con la nota piccante e acidula del kimchi fermentato. Cuocere il kimchi direttamente nel grasso rilasciato dalla carne esalta entrambi gli ingredienti, dando vita a un piatto confortevole e armonioso, tanto gratificante da preparare quanto da gustare.
Ingredienti
- 500 g strisce di pancetta di maiale
- 200 g kimchi
- 1 mazzetto erba cipollina allaglio o porri
- 1/2 cipolla rossa
- 1 tbsp succo di prugna
- 1 tbsp zucchero
- 1 tbsp olio di sesamo
- 1 tbsp peperoncino in polvere
- 1 tbsp aceto di mele
- to taste sale
Istruzioni
- 1Rosolare la pancetta
Metti le strisce di pancetta in una padella preriscaldata leggermente unta. Cuoci a fuoco medio finché entrambi i lati non saranno dorati e il grasso avrà iniziato a sciogliersi.
Tip: Assicurati che la padella sia ben calda prima di aggiungere la carne per ottenere una rosolatura perfetta. - 2Girare la pancetta
Con laiuto delle pinze, gira delicatamente ogni striscia di pancetta quando il lato inferiore è diventato dorato. Continua la cottura finché anche laltro lato non sarà ben caramellato.
Tip: Girare la carne al momento giusto garantisce una doratura uniforme senza bruciarla. - 3Tagliare a bocconcini
Una volta rosolata, usa delle forbici da cucina per tagliare la pancetta in bocconcini gestibili direttamente nella padella. Questo permette una cottura omogenea e rende il piatto più facile da mangiare.
Tip: Le forbici sono lo strumento più efficiente per porzionare la carne direttamente in una padella calda. - 4Disporre e aggiungere il kimchi
Disponi i pezzi di pancetta a cerchio lungo il bordo esterno della padella. Posiziona il kimchi al centro, lasciandolo cuocere nel grasso di maiale rilasciato.
Tip: Cuocere il kimchi nel grasso di maiale lo arricchisce di un sapore profondo e sapido. - 5Aggiungere aromi e condire
Aggiungi i porri e le strisce di cipolla sopra il kimchi e il maiale. Condisci con sale, succo di prugna, zucchero, olio di sesamo, peperoncino in polvere e un tocco di aceto di mele, quindi amalgama bene il tutto.
Tip: Aggiungere i condimenti in questa fase permette ai sapori di fondersi perfettamente con la carne e le verdure.
