Pancetta saltata in padella
peperoncino

Scopri l\'arte della cucina casalinga con questa pancetta tenera e saporita. Con funghi orecchia di legno croccanti e un tocco piccante, è una cena perfetta.

Ingredienti

• 300 g pancetta
• 1 tbsp pasta di fagioli Pixian
• 1 handful peperoncini verdi
• 1 handful funghi orecchia di legno
• 1 handful germogli daglio
• 2 tbsp aglio tritato
• 1 tbsp vino da cucina
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 2 tsp salsa di soia scura
• 1 tsp salsa di ostriche
• 1 tsp essenza di pollo
• 1/2 tsp pepe bianco
• 1 tsp peperoncino in polvere
• 1 tbsp olio vegetale

Istruzioni

1. 1Affetta la pancetta semi-congelata

   

   Posiziona la pancetta parzialmente congelata su un tagliere e tagliala con cura in fette sottili e uniformi. Mettere la carne in freezer per circa mezzora prima rende il grasso più sodo, facilitando notevolmente il taglio sottile e uniforme senza scivolare.

   Tip: Assicurati che il coltello sia ben affilato per tagli puliti. Se la carne sembra troppo dura, lasciala riposare a temperatura ambiente per un minuto o due prima di affettarla.
2. 2Marina le fette di maiale

   

   Trasferisci la pancetta affettata in una ciotola. Condiscila con un filo di salsa di soia chiara, due giri di salsa di soia scura, salsa di ostriche, essenza di pollo, un pizzico di pepe bianco e peperoncino in polvere in base alla tua preferenza di piccantezza. Mescola bene tutto e lascia marinare per 15 minuti.

   Tip: Mescola bene la carne per assicurarti che ogni fetta sia uniformemente rivestita dalla salsa di soia scura, che darà al maiale un bel colore ricco durante la cottura.
3. 3Rosola la pancetta

   

   Scalda una padella sul fornello e aggiungi la carne marinata direttamente senza aggiungere altro olio. Lascia rosolare la pancetta indisturbata per qualche minuto; il calore renderà naturalmente il grasso della carne.

   Tip: Non girare la carne immediatamente. Lasciarla rosolare prima aiuta a creare una bella crosticina e impedisce al piatto di diventare eccessivamente unto.
4. 4Rosola la pancetta

   

   Metti la pancetta marinata in una padella calda senza aggiungere olio; il maiale rilascerà il proprio grasso. Lascia rosolare per alcuni minuti senza girare. Una volta quasi cotta, versa una piccola quantità di vino da cucina lungo il bordo della padella per aiutare a rimuovere lodore di selvatico, quindi rimuovi la carne dalla padella.

   Tip: Non girare il maiale troppo presto; lasciarlo rosolare indisturbato gli permette di dorarsi bene nel suo grasso reso.
5. 5Salta laglio tritato

   

   Dopo aver rimosso la carne cotta dalla padella, lascia il grasso residuo o aggiungi un goccio dolio se necessario. Versa laglio appena tritato e salta a fuoco medio finché non diventa altamente aromatico.

   Tip: Fai attenzione a mantenere il calore moderato. Il calore elevato farà bruciare rapidamente laglio tritato, conferendo un sapore amaro al piatto.
6. 6Soffriggi aromi e pasta di fagioli

   

   Senza lavare la padella, aggiungi un po dolio e soffriggi laglio tritato a fuoco medio fino a quando non diventa fragrante. Una volta aromatico, aggiungi un cucchiaio di pasta di fagioli Pixian e mescola bene per combinare.

   Tip: Usa una fiamma media per laglio per evitare che si bruci e diventi amaro.
7. 7Salta la carne con i condimenti

   

   Rimetti la pancetta rosolata nella padella. Alza la fiamma al massimo e salta accuratamente in modo che la carne sia ben ricoperta dalla pasta di fagioli e dal composto di aglio. Aggiungi i peperoncini verdi, i funghi orecchia di legno e i germogli daglio, saltando per qualche istante prima di terminare con un ulteriore cucchiaio di aglio tritato.

   Tip: Cucinare a fuoco vivo in questa fase finale assicura che le verdure rimangano croccanti e i sapori siano ben integrati.

Conservazione e riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti