Zha Jiang di Maiale Classico (Salsa di Maiale Macinato)
Una salsa zha jiang ricca, saporita e lucida, preparata con grasso di maiale fuso, salsa di fagioli dolci e pasta di soia, completata da cipollotti freschi.
Lo zha jiang di maiale è una salsa di carne cinese incredibilmente versatile e saporita, celebre per il suo ricco gusto umami capace di esaltare cereali e tagliatelle. Sciogliendo lentamente il grasso di maiale, la base sviluppa unintensa profondità di sapore prima di friggere le profumate paste di fagioli direttamente nellolio. Perfetta per condire noodles, riso al vapore o per farcire caldi panini al vapore.
Ingredienti
- 300 g pezzi di maiale grasso
- 300 g carne di maiale a cubetti
- 3 tbsp salsa di fagioli dolci
- 3 tbsp pasta di soia
- 1 tbsp zucchero bianco
- 1 cup cipollotti freschi
Istruzioni
- 1Sciogliere il grasso di maiale
Mettete i pezzi di maiale grasso a cubetti in una pentola bianca sul fornello a fuoco moderato e lasciate fondere, permettendo allolio di rilasciarsi completamente mentre il grasso si scioglie.
Tip: Mantenete il fuoco medio in modo che il grasso si sciolga uniformemente senza bruciare i pezzi di carne. - 2Aggiungere il maiale a cubetti
Aggiungete la carne di maiale a cubetti direttamente nella pentola con il grasso già fuso, usando una spatola in silicone verde per mescolare e amalgamare bene tutto.
Tip: Mescolate continuamente per assicurarvi che la carne appena aggiunta si ricopra uniformemente del grasso caldo. - 3Incorporare le salse di fagioli
Aggiungete la salsa di fagioli dolci, la pasta di soia e tutti gli altri condimenti scelti direttamente nella carne cotta, lasciando friggere le salse nellolio caldo fino a renderle aromatiche e ben colorite.
Tip: Aggiungete le salse gradualmente continuando a mescolare per controllare lintensità del colore e del sapore. - 4Addolcire il composto di carne
Aggiungete un cucchiaio di zucchero bianco nel composto di carne e salsa a fuoco lento, mescolando bene finché non si scioglie, bilanciando così il sapore sapido.
Tip: Regolate la quantità di zucchero in base alle vostre preferenze personali per bilanciare il dolce e il salato. - 5Aggiungere i cipollotti
Versate unabbondante ciotola di cipollotti freschi tritati direttamente nella salsa di carne bollente, quindi mescolate accuratamente fino al completo assorbimento.
Tip: Incorporate i cipollotti proprio alla fine della cottura per mantenere intatti il loro colore vivace e il fresco aroma.
