Classico Hamburger di Manzo Americano
Prepara un hamburger di manzo americano di livello professionale a casa, con panini brioche fatti in casa, carne di scamone macinata grossolanamente, formaggio fondente e condimenti freschi.
Lhamburger di manzo americano è un capolavoro di equilibrio, che unisce un pane ricco e burroso tostato a una polpetta di manzo succosa e macinata grossolanamente con verdure croccanti. Prepararli interamente da zero, dallimpasto arricchito con liquidi freddi al manzo tagliato a mano, eleva questo popolare cibo da strada in un progetto culinario gratificante.
Ingredienti
- 500 g farina forte
- 180 ml latte freddo
- 5 g lievito istantaneo
- 30 g zucchero
- 5 g sale
- 1 uovo
- 40 g burro ammorbidito
- 600 g taglio superiore di scamone di manzo
- 20 g burro per la cottura
- 4 fette formaggio cheddar
- 1 pomodoro
- 1 cespo lattuga
- q.b. sale e pepe
- q.b. salsa per hamburger
- q.b. semi di sesamo
Istruzioni
- 1Impasta limpasto dei panini per hamburger
Metti tutti gli ingredienti liquidi presi direttamente dal frigorifero in una planetaria. Mescola fino a formare una membrana di impasto grezza, quindi aggiungi il burro ammorbidito tagliato a piccoli pezzi e continua a mescolare fino a completo assorbimento.
Tip: Luso di ingredienti liquidi freddi aiuta a controllare la temperatura dellimpasto durante la lavorazione. - 2Testa la fase della membrana dellimpasto
Allunga delicatamente un piccolo pezzo di impasto per verificare lo sviluppo del glutine. Dovrebbe formare una membrana trasparente e liscia prima di procedere alla prima lievitazione.
Tip: La fase della membrana assicura che i panini abbiano la giusta struttura e consistenza. - 3Tostare i panini per hamburger
Taglia a metà i panini per hamburger appena sfornati. Usa il burro per saltare leggermente il pane su una padella piatta fino a ottenere una consistenza leggermente tostata e un colore dorato.
Tip: Rosolare i lati tagliati con il burro aggiunge un sapore ricco e impedisce al pane di inumidirsi. - 4Cuocere le polpette di manzo
Aggiungi un poco di burro nella padella calda e disponi le polpette di manzo per cuocerle. Dopo 3 minuti, girale, cospargi con un po di sale e pepe e metti una fetta di formaggio sopra per farla fondere completamente.
Tip: Non tritare troppo finemente la carne in modo che le polpette mantengano una bella consistenza a grana grossa.
