Marmellata di Cipolle Caramellate
Vino Rosso

Arricchisci i tuoi hamburger e i taglieri di formaggi con questa deliziosa marmellata di cipolle. Cotta lentamente con vino rosso e aceto balsamico per un perfetto equilibrio di dolcezza e sapore.

Ingredienti

• 1.3 kg cipolle
• 5 g olio doliva
• 30 ml vino rosso
• 15 ml aceto balsamico
• 50 g burro
• 3 g zucchero
• 2 g sale
• 2 g pepe nero

Istruzioni

1. 1Sfumare le cipolle

   

   Aggiungi 5 grammi di olio doliva e un goccio di vino rosso alle cipolle precedentemente rosolate. Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente per amalgamare i liquidi e permettere alle cipolle di rilasciare tutti i loro aromi.

   Tip: Mantieni la temperatura controllata in questa fase, poiché il burro tende a scurirsi in fretta. Mescolare costantemente aiuta a non far attaccare e bruciare le cipolle.
2. 2Rosolare le cipolle

   

   Fai saltare le cipolle muovendole di continuo per garantire una cottura uniforme. Rilasciando la loro umidità naturale, inizieranno ad ammorbidirsi e ad assumere una consistenza più densa e un colore ambrato. Tieni sempre docchio la fiamma affinché il composto non bruci.

   Tip: Mantieni la fiamma bassa e mescola di frequente: la pazienza è la chiave per ottenere una caramellizzazione dolce e profonda senza bruciare il burro.
3. 3Completare con aceto balsamico

   

   Aggiungi un filo di aceto balsamico e il pepe nero al composto. Mescola continuamente a fuoco dolce finché le cipolle non si saranno ridotte, sviluppando la tipica consistenza densa di una marmellata.

   Tip: Per una consistenza ottimale, assicurati che le cipolle siano morbidissime e ben amalgamate prima di toglierle dal fuoco.

Conservazione e Utilizzo

Brucia le Calorie

Domande Frequenti