Noodles Misti
Tartufo Nero (Cong You Ban Mian)
Una lussuosa fusione tra i classici noodles cinesi all\'olio di cipollotto e il gusto terroso della salsa al tartufo nero, saltati con funghi shiitake.
Questo piatto eleva il confortante street food dei tradizionali noodles allolio di cipollotto grazie allaggiunta di una ricca e aromatica salsa al tartufo nero. Friggendo cipollotti e aglio fino a doratura per infondere lolio, e condendolo poi con salsa di soia scura e brodo di pollo, i noodles assorbono una straordinaria profondità di sapore. Guarniti con funghi shiitake scottati in padella e una pregiata crema di tartufo nero, rappresentano un pasto veloce ma sofisticato che porta il lusso gourmet direttamente nella tua cucina.
Ingredienti
- 200 g noodles alcalini
- 3 stalks cipollotti
- 3 cloves aglio
- 3 tbsp olio di semi
- 1.5 tbsp salsa di soia scura
- 0.5 tsp pepe nero
- 1 tsp brodo di pollo in polvere
- 4 pcs funghi shiitake
- 1 tbsp salsa al tartufo nero
- 1 pinch sale
Istruzioni
- 1Friggere cipollotti e aglio
Friggere i cipollotti e laglio nellolio fino a doratura, infondendo lolio con ricchi aromi, prima di rimuoverli con una spatola rossa.
Tip: Mantieni il fuoco moderato per evitare di bruciare laglio, estraendo al contempo il massimo del sapore. - 2Mescolare i condimenti
Versare e mescolare la salsa di soia scura, il pepe nero e il brodo di pollo direttamente nellolio appena infuso allinterno di una ciotola.
Tip: Aggiungi i condimenti mentre lolio è ancora caldo per aiutare a sciogliere il brodo in polvere e amalgamare bene i sapori. - 3Bollire i noodles alcalini
Portare a ebollizione una pentola dacqua, aggiungere il sale e calare i noodles alcalini. Assicurati di usare noodles alcalini per ottenere la migliore consistenza e masticabilità autentica.
Tip: I noodles alcalini offrono una consistenza elastica e gommosa che la pasta standard non può replicare. - 4Cuocere con shock termici
Quando i noodles raggiungono il bollore, versare dellacqua fredda, coprire e riportare a ebollizione. Ripetere questo processo unaltra volta prima di togliere i noodles dalla pentola.
Tip: Laggiunta di acqua fredda assicura che i noodles cuociano uniformemente al centro senza diventare mollicci allesterno. - 5Trasferire i noodles cotti
Raccogliere i noodles alcalini cotti dalla pentola e trasferirli direttamente in una ciotola per prepararli a essere saltati con la salsa.
Tip: Scola lacqua in eccesso solo leggermente, in modo che la salsa ricca aderisca perfettamente a ogni singolo filo. - 6Mescolare i noodles con la salsa
Mescolare accuratamente i noodles con la miscela di salsa usando le bacchette, finché ogni filo non è uniformemente ricoperto.
Tip: Mescola rapidamente mentre i noodles sono ancora caldi, così assorbiranno appieno i sapori della salsa. - 7Saltare in padella i funghi shiitake
Quando lolio è caldo, aggiungere i funghi shiitake a fette e saltarli in padella finché non diventano leggermente dorati e teneri.
Tip: Assicurati che la padella sia abbastanza calda prima di aggiungere i funghi per ottenere una bella rosolatura. - 8Guarnire i noodles con i funghi
Togliere le fette di funghi cotti dalla padella e disporle in modo ordinato sopra i noodles conditi.
Tip: Posiziona i funghi a ventaglio o a grappolo al centro per una presentazione più accattivante. - 9Aggiungere la salsa al tartufo nero
Cospargere una cucchiaiata di deliziosa salsa al tartufo direttamente sopra i funghi e i noodles per esaltarne laroma e il sapore.
Tip: Aggiungi la salsa al tartufo appena prima di servire per massimizzare la sua intensa fragranza terrosa.
