Noodles Piccanti in Stile Sichuan
Salsa di Carne

Questi noodles piccanti e pungenti presentano una ricca salsa di carne aromatica e una vibrante base di olio al peperoncino, perfetti per un pasto rapido e soddisfacente.

Ingredienti

• 200 g carne macinata
• 1 tbsp pasta di fagioli
• 1 tbsp salsa di fagioli dolci
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tsp salsa di soia scura
• 1 tsp salsa di ostriche
• 1/2 tsp sale
• 1/2 cup acqua
• 1 tbsp aglio tritato
• 1 tbsp zenzero tritato
• 1 tbsp peperoncino in scaglie
• 1 tsp semi di sesamo bianco
• 1/2 tsp pepe del Sichuan in polvere
• 1/2 tsp brodo di pollo in polvere
• 2 tbsp olio al peperoncino
• 1 tsp olio di sesamo
• 2 tbsp olio bollente
• 1 bunch noodles freschi
• 1 cup verdure a foglia verde
• optional cipollotto tritato

Istruzioni

1. 1Rosolare la carne

   

   Aggiungete la carne macinata in un wok preriscaldato. Saltate a fuoco medio usando una spatola finché la carne non sarà rosolata e lacqua non sarà completamente evaporata, lasciando olio limpido.

   Tip: Siate pazienti e assicuratevi che tutto il liquido sia evaporato affinché la carne si rosoli correttamente per il miglior sapore.
2. 2Aggiungere gli aromi

   

   Una volta che la carne macinata è rosolata, aggiungete laglio e lo zenzero tritati nel wok. Saltate finché il composto non diventa fragrante.

   Tip: Aggiungere aglio e zenzero dopo aver rosolato la carne impedisce che si brucino troppo rapidamente.
3. 3Condire la carne

   

   Aggiungete la pasta di fagioli, la salsa di fagioli dolci e la miscela di condimenti liquidi (salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche) nel wok. Mescolate tutto insieme e saltate finché la pasta di fagioli non rilascia il suo caratteristico olio rosso.

   Tip: Saltare la pasta di fagioli è fondamentale per sviluppare un sapore profondo e ricco e un colore vibrante.
4. 4Far sobbollire la salsa

   

   Versate lacqua nel wok con la carne condita. Portate a ebollizione a fuoco medio-basso e cuocete finché la salsa non raggiunge la densità desiderata.

   Tip: Far sobbollire permette ai sapori di fondersi perfettamente.
5. 5Preparare la base della ciotola

   

   In una ciotola, unite peperoncino in scaglie, semi di sesamo bianco, pepe del Sichuan in polvere, sale, brodo di pollo in polvere, salsa di soia chiara e salsa di ostriche.

   Tip: Tenete le spezie pronte nella ciotola prima di versare lolio bollente per il miglior rilascio aromatico.
6. 6Far sprigionare le spezie

   

   Versate con cura lolio bollente sopra il mix di spezie nella ciotola. Il calore farà sprigionare gli aromi delle spezie, rilasciando un profumo ricco e un colore vibrante.

   Tip: Assicuratevi che lolio sia molto caldo per tostare efficacemente le spezie e i semi di sesamo.
7. 7Comporre la base della zuppa

   

   In una ciotola, unite la miscela di base per zuppa preparata composta da peperoncino in scaglie, semi di sesamo bianco, pepe del Sichuan in polvere, sale, brodo di pollo in polvere, salsa di soia chiara, salsa di ostriche, olio al peperoncino e olio di sesamo. Aggiungete il cipollotto tritato, lo zenzero e laglio, precedentemente immersi in acqua, nella ciotola.

   Tip: Usare aromi immersi in acqua aiuta a evitare che si brucino quando versate lolio bollente sopra il composto.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti