Paccheri al forno
salsiccia e funghi
Scopri la bontà dei paccheri al forno ripieni: tubi di pasta gigante farciti con un cremoso mix di salsiccia e funghi, gratinati alla perfezione.
Questo piatto di paccheri al forno è una splendida dimostrazione di come ingredienti rustici della tradizione italiana possano trasformarsi in un pasto raffinato. I paccheri sono il recipiente perfetto per accogliere un ripieno saporito e cremoso di salsiccia rosolata e funghi trifolati, il tutto avvolto da una vellutata besciamella. La cottura in forno crea una crosticina dorata e fragrante, offrendo un contrasto irresistibile con la consistenza tenera della pasta.
Ingredienti
- 400 g Paccheri
- 300 g salsiccia
- 400 g funghi champignon
- 600 g besciamella
- 2 tbsp olio extravergine doliva
- 1 clove aglio
- 50 g parmigiano reggiano
- to taste sale
- to taste pepe nero
Istruzioni
- 1Bollire i paccheri
Porta a bollore una pentola dacqua salata e aggiungi i paccheri. Scolali quando sono cotti al 70% e condiscili con un filo dolio per evitare che si attacchino tra loro.
Tip: È fondamentale scolare la pasta al 70% della cottura al dente, poiché continuerà a cuocere in forno. - 2Affettare i funghi
Pulisci i funghi rimuovendo i residui di terra e affettali in modo uniforme su un tagliere. Le fette regolari garantiscono una cottura omogenea e unottima amalgama nel ripieno.
Tip: Pulisci i funghi con un tovagliolo di carta umido invece di sciacquarli sotto lacqua per evitare che assorbano troppa umidità. - 3Preparare la salsiccia
Incidi le salsicce nel senso della lunghezza e rimuovi delicatamente il budello. Elimina la pelle e sgrana la carne con le mani, che costituirà la base saporita del ripieno.
Tip: Se le salsicce sono ben fredde, sarà molto più facile rimuovere il budello in un colpo solo. - 4Rosolare salsiccia e funghi
Rosola la salsiccia in padella con olio e aglio. Aggiungi i funghi affettati, copri la padella e lascia cuocere per circa 5 minuti finché i funghi non si saranno ammorbiditi.
Tip: Lascia cuocere senza coperchio negli ultimi minuti per far evaporare tutta lacqua in eccesso rilasciata dai funghi. - 5Preparare il ripieno
Trasferisci il composto di salsiccia e funghi in una ciotola. Aggiungi la besciamella e mescola delicatamente fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, perfetto per farcire la pasta.
Tip: Lascia raffreddare leggermente il mix di carne e funghi prima di unire la besciamella, in modo che mantenga una consistenza densa facile da inserire nei paccheri.
