Zuppa di Pollo al Limone alla Greca
Noodles d'Avena

Una zuppa vivace e rinvigorente con tenero pollo sfilacciato e una sferzata di limone. Con sole 347 calorie, è l\'alternativa calda e leggera perfetta alle insalate invernali.

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 1 tbsp olio doliva
• 2 cloves aglio, tritato
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 1 costa di sedano, tagliata a dadini
• 1 carota, grattugiata
• 1 tsp erbe di Provenza (o basilico essiccato)
• 500 ml brodo di pollo
• 1/2 limone, il succo
• to taste coriandolo fresco, tritato
• 100 g noodles davena Shanxi (o pasta/riso)
• to taste sale marino e pepe nero

Istruzioni

1. 1Lessare i petti di pollo

   

   Immergete i petti di pollo crudi in una pentola piena dacqua. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 20 minutes. Questo passaggio garantisce una cottura uniforme e rende la carne tenera, facilitando la sfilacciatura successiva per la base della zuppa.

   Tip: Partire da acqua fredda e portarla a bollore insieme al pollo vi aiuterà a ottenere un petto molto più tenero e cotto in modo omogeneo.
2. 2Sfilacciare il pollo

   

   Quando il pollo si sarà intiepidito, usate due forchette per separare la carne in striscioline sottili e uniformi. Questo metodo di sfilacciatura fa sì che il pollo rimanga tenero e assorba al meglio i sentori agrumati e aromatici del brodo.

   Tip: Se andate di fretta, potete sfilacciare il pollo quando è ancora caldo, poiché le fibre muscolari si separano più facilmente rispetto a quando la carne si raffredda.
3. 3Scaldare lolio doliva

   

   Scaldate una pentola dal fondo spesso a fuoco medio e versate un giro di olio doliva. Scaldare lolio prima di aggiungere gli ingredienti permette agli aromi di sprigionarsi non appena toccano il fondo.

   Tip: Per una versione più salutare, utilizzate un buon olio extravergine doliva che apporta grassi sani e un leggero sentore fruttato.
4. 4Soffriggere gli aromi

   

   Aggiungete laglio tritato finemente e le cipolle a dadini nellolio ben caldo. Fate soffriggere finché non diventano morbidi e profumati. Questo passaggio crea la base aromatica indispensabile per dare profondità alla zuppa.

   Tip: Mescolate continuamente le cipolle per evitare che laglio si scurisca troppo in fretta, il che darebbe un sapore amaro.
5. 5Unire carote e sedano

   

   Unite il sedano a dadini e le carote grattugiate nella pentola con le cipolle. Saltate il tutto per circa 2 minutes, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi e ad amalgamarsi con il resto del soffritto.

   Tip: Grattugiare le carote invece di tagliarle a cubetti riduce i tempi di cottura e permette loro di distribuirsi in modo più omogeneo nella zuppa.
6. 6Insalatare con le erbe aromatiche

   

   Spolverizzate le erbe di Provenza essiccate nella pentola. Questo mix aromatico è il segreto per dare un carattere unico alla ricetta. Se non le avete a disposizione, il basilico essiccato è un valido sostituto.

   Tip: Aggiungere un pizzico di sale marino insieme alle erbe in questa fase aiuta le verdure a rilasciare la loro acqua e ad appassire meglio.
7. 7Tostare la base di verdure

   

   Continuate a saltare le verdure con le erbe per circa 2 minutes. In questo modo i profumi si tostano leggermente nellolio, intensificando le note aromatiche prima di aggiungere la parte liquida.

   Tip: Non fate dorare eccessivamente le verdure; lobiettivo è solo ammorbidirle per mantenere il brodo dal gusto pulito e delicato.
8. 8Versare il brodo di pollo

   

   Versate 500ml di brodo di pollo direttamente nella pentola con le verdure. Se non avete del brodo fresco, potete sciogliere un quarto di dado concentrato in acqua calda per ottenere una base saporita.

   Tip: Scegliete un brodo a basso contenuto di sodio, così potrete regolare meglio il livello di sapidità finale con il sale marino più avanti.
9. 9Rimettere il pollo nella zuppa

   

   Aggiungete il pollo sfilacciato nel brodo che sobbolle. Mescolate bene il tutto e riportate la zuppa a un leggero bollore per far sì che la carne si scaldi completamente e assorba tutti i sapori delle verdure.

   Tip: Evitate di far bollire la zuppa a fuoco vivo dopo aver unito il pollo; un leggero sobbollire basta a mantenere il petto morbidissimo.
10. 10Guarnire con coriandolo fresco

    

    Spegnete il fuoco e completate con una generosa manciata di coriandolo fresco tritato. Il calore residuo sprigionerà tutti gli oli essenziali dellerba aromatica, profumando intensamente il brodo.

    Tip: Se il coriandolo non fa per voi, il prezzemolo a foglia liscia o laneto sono ottimi rimpiazzi che si sposano a meraviglia con le note di limone.
11. 11Condire con succo di limone

    

    Spremete il succo di mezzo limone direttamente nella pentola. Questa nota acida è lanima della zuppa, capace di dare freschezza e bilanciare la ricchezza del pollo e delle verdure.

    Tip: Aggiungete sempre il succo di limone a fuoco spento per preservarne la vivacità del sapore ed evitare che diventi amaro.
12. 12Cuocere i noodles davena

    

    Portate a bollore una pentola dacqua e tuffatevi i noodles davena Shanxi. Cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora al dente. Questi noodles offrono una base saziante e ricca di fibre, mantenendo basso lapporto calorico.

    Tip: Mescolate i noodles di tanto in tanto subito dopo averli tuffati nellacqua per evitare che si attacchino tra loro.
13. 13Comporre il piatto

    

    Disponete i noodles davena cotti sul fondo di una ciotola da portata e versatevi sopra la zuppa bollente di pollo al limone. In questo modo i noodles manterranno la giusta consistenza e si insaporiranno alla perfezione con il brodo fumante.

    Tip: Servite immediatamente finché il brodo è caldissimo, e completate a piacere con una macinata di pepe nero e un altro spicchio di limone.

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