Spaghetti Aglio, Olio
Peperoncino ai Gamberi e Burro

Scopri questa versione ricca dei classici spaghetti aglio e olio, con gamberi succosi saltati in un'emulsione setosa di burro e aglio dal tocco piccante.

Ingredienti

• 200 g spaghetti
• 250 g gamberi crudi, sgusciati e puliti
• 1 tbsp olio doliva
• 1 tbsp burro
• 4 cloves aglio, tritato finemente
• 1 tsp peperoncino a scaglie
• 1 tsp sale
• 1 tbsp prezzemolo fresco, tritato
• 13 cup acqua di cottura della pasta

Istruzioni

1. 1Pulire e preparare i gamberi

   

   Pulisci accuratamente i gamberi crudi rimuovendo i gusci e il filamento scuro sul dorso. Metti i gamberi preparati in una ciotolina e tienili da parte per il momento del soffritto.

   Tip: Conserva i gamberi puliti in frigorifero fino al momento dellutilizzo per mantenerne intatta la freschezza e la consistenza soda.
2. 2Bollire gli spaghetti

   

   Porta a bollore una pentola dacqua sul fuoco. Una volta raggiunto un bollore vivace, immergi gli spaghetti verticalmente al centro della pentola, lasciandoli ammorbidire gradualmente fino a sommergerli del tutto.

   Tip: Usa abbondante acqua per permettere agli spaghetti di cuocere uniformemente senza attaccarsi tra loro.
3. 3Aggiungere lolio allacqua della pasta

   

   Mentre gli spaghetti cuociono, aggiungi un leggero filo dolio doliva direttamente nellacqua. Questo aiuterà a non far appiccicare i fili di pasta mentre si ammorbidiscono.

   Tip: In questa fase puoi aggiungere anche un pizzico di sale allacqua per insaporire la pasta dallinterno durante la cottura.
4. 4Raffreddare la pasta

   

   Quando la pasta è ancora al dente, sollevala con le pinze da cucina e immergila immediatamente in una ciotola di acqua fredda. Questo fermerà la cottura e renderà gli spaghetti più elastici.

   Tip: Non buttare lacqua della pasta! Ricordati di tenerne da parte almeno un terzo per preparare la salsa successivamente.
5. 5Sciogliere il burro

   

   Scalda un wok capiente o una padella sul fuoco e aggiungi il burro. Lascialo sciogliere completamente finché non inizia a spumeggiare vivacemente, creando la base per il nostro aglio e olio.

   Tip: Mantieni il calore medio per evitare che il burro si scurisca troppo o bruci prima di aggiungere gli aromi.
6. 6Soffriggere laglio tritato

   

   Versa laglio tritato finemente direttamente nel burro caldo. Soffriggi delicatamente mescolando di continuo finché non sprigiona tutto il suo profumo aromatico.

   Tip: Controlla bene laglio: deve diventare di un colore dorato pallido ma mai marrone scuro, altrimenti darà un retrogusto amaro al piatto.
7. 7Aggiungere il peperoncino

   

   Aggiungi le scaglie di peperoncino nel wok sopra laglio. Mescola bene per sprigionare gli oli essenziali e infondere il burro con una nota piccante.

   Tip: Regola la quantità di peperoncino in base al tuo gusto personale. Tostarlo brevemente nel grasso ne esalta la fragranza.
8. 8Cuocere i gamberi

   

   Metti i gamberi puliti nel wok usando le pinze. Distribuiscili uniformemente e saltali finché non iniziano a diventare di un bel colore rosa brillante.

   Tip: Fai attenzione a non cuocere troppo i gamberi; finiranno di cuocere dolcemente quando aggiungerai gli spaghetti caldi.
9. 9Unire gli spaghetti

   

   Trasferisci gli spaghetti precotti direttamente nel wok con i gamberi. Salta la pasta in modo che inizi ad assorbire il condimento saporito di burro, aglio e peperoncino.

   Tip: Aggiungere la pasta subito dopo i gamberi garantisce una distribuzione uniforme del condimento prima che la padella perda calore.
10. 10Aggiungere lacqua della pasta

    

    Versa lacqua di cottura tenuta da parte nel wok. Lamido contenuto nellacqua si emulzionerà con il burro e lolio, creando una cremina lucida che avvolgerà perfettamente gli spaghetti.

    Tip: Versa lacqua gradualmente. Puoi sempre aggiungerne dellaltra per ottenere la cremosità desiderata, ma non potrai toglierla una volta versata.
11. 11Insaporire la pasta

    

    Condisci il piatto con un pizzico di sale e, se desideri più calore, unulteriore spolverata di peperoncino. Salta tutto insieme finché la salsa non ricopre uniformemente ogni filo di pasta.

    Tip: Assaggia la pasta prima di aggiungere tutto il sale, tenendo presente che lacqua di cottura utilizzata è già sapida.
12. 12Guarnire con il prezzemolo

    

    Ultima il piatto cospargendo il prezzemolo fresco tritato sulla pasta. Dai unultima saltata veloce per distribuire le erbe in modo omogeneo nel wok.

    Tip: Aggiungere le erbe fresche alla fine mantiene il loro colore verde brillante e preserva il loro sapore delicato.
13. 13Impiattare la pasta

    

    Usa le pinze per sollevare gli spaghetti dal wok e arrotolarli delicatamente a forma di nido al centro del piatto. Recupera i gamberi e il condimento rimasti nella padella per versarli sopra la pasta.

    Tip: Arrotolare gli spaghetti con le pinze crea una presentazione elegante da ristorante e aiuta il piatto a mantenere meglio il calore.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti