Spaghetti alle Vongole
10 Minuti

Un piatto di pasta con aglio e vongole velocissimo e vivace, saltato in una salsa lucida al vino bianco con erbe fresche, pronto in soli 10 minuti.

Ingredienti

• 200 g spaghetti
• 300 g vongole fresche
• 100 ml vino bianco secco
• 3 spicchi aglio
• 2 peperoncini occhio di uccello
• 2 steli erba cipollina fresca
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 1 fetta burro
• 1 metrolo acqua di cottura della pasta
• q.b. olio doliva
• q.b. sale marino
• q.b. pepe nero

Istruzioni

1. 1Versare lOlio dOliva

   

   Versa una generosa quantità di olio doliva in una padella calda per coprire il fondo, creando la base aromatica per laglio e il peperoncino.

   Tip: Assicurati che la padella sia riscaldata moderatamente prima di aggiungere lolio in modo che si scaldi rapidamente senza bruciare.
2. 2Aggiungere Aglio, Peperoncino ed Erba Cipollina

   

   Unisci laglio affettato, i peperoncini e lerba cipollina fresca nellolio doliva caldo per soffiggerli finché non saranno fragranti e dorati.

   Tip: Mantieni il fuoco medio-basso in modo che laglio infonda lolio delicatamente anziché bruciare allistante.
3. 3Aggiungere le Vongole in Padella

   

   Aggiungi le vongole fresche direttamente nella padella con laglio, il peperoncino e lerba cipollina saltati, preparandole a essere cotte con il vino bianco.

   Tip: Assicurati che le vongole siano fresche e sciacquate pulite prima di aggiungerle alla padella calda.
4. 4Versare il Vino Bianco Secco

   

   Versa 100 ml di vino bianco secco direttamente sulle vongole nella padella, quindi copri con un coperchio per farle aprire a vapore.

   Tip: Il vino bianco secco aggiunge unacidità brillante e complessa che taglia lolio doliva ricco e bilancia il piatto.
5. 5Sgusciare le Vongole

   

   Dopo la cottura a vapore, rimuovi alcune vongole dai loro gusci e metti la tenera carne delle vongole in una ciotola separata per essere mescolata in seguito.

   Tip: Lascia alcune vongole nei loro gusci nella padella per la presentazione visiva mentre riservi il resto per un consumo più facile.
6. 6Aggiungere la Pasta in Padella

   

   Trasferisci la pasta precotta all80% della cottura direttamente nella padella con le vongole rimanenti e il brodo saporito.

   Tip: Bollire la pasta leggermente al dente le consente di finire di assorbire la ricca salsa di vongole e vino nella padella.
7. 7Versare lAcqua di Cottura

   

   Versa un metrolo di acqua di cottura della pasta amidacea nella padella con la pasta e le vongole per aiutare a costruire una salsa coesa.

   Tip: Lacqua della pasta contiene amido che aiuta a emulsionare lolio, il burro e i succhi in una salsa liscia.
8. 8Aggiungere la Polpa di Vongola Sgusciata e il Burro

   

   Versa una piccola quantità di liquido o ingredienti aggiuntivi da una ciotola rosa nella padella contenente spaghetti e vongole.

   Tip: Aggiungi i liquidi gradualmente per mantenere la giusta consistenza della salsa.
9. 9Condire con il Prezzemolo

   

   Cospargi uniformemente del prezzemolo verde fresco tritato sul mucchio di spaghetti e vongole nella padella.

   Tip: Il prezzemolo fresco aggiunge un colore vivace e una fresca luminosità erbacea per bilanciare il ricco sapore di mare.
10. 10Aggiungere il Burro e Saltare

    

    Metti un pezzo di burro nella padella con la pasta e gli ingredienti per farlo sciogliere e arricchire la salsa.

    Tip: Il burro conferisce alla pasta una finitura lucida e una consistenza ricca e vellutata.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti