Nachos Messicani Ricchi
Pasta di Fagioli Neri e Salsa al Formaggio Fatti in Casa

Croccanti tortilla chips di mais stratificate con carne macinata speziata, pasta di fagioli neri fatta in casa, salsa al formaggio vellutata, pico de gallo fresco, guacamole e panna acida.

Ingredienti

• 1 cup fagioli neri
• 200 g carne macinata di manzo
• 1 cipolla
• 1 peperoncino essiccato
• 2 tbsp strutto
• 1 tbsp olio doliva
• 1 tsp cumino in polvere
• 1 tsp origano essiccato
• 1 tsp aglio in polvere
• 1 tsp paprika affumicata
• 1 tsp peperoncino in polvere
• 1 bag tortilla chips di mais
• 2 tbsp burro
• 2 tbsp farina
• 1 cup latte
• 4 slices fette di formaggio
• 1 cup mozzarella grattugiata
• to taste sale
• 1 cup salsa pico de gallo
• 1/2 cup guacamole
• 1/2 cup panna acida

Istruzioni

1. 1Cuocere i fagioli neri

   

   Aggiungi i fagioli neri, lacqua e il sale nella pentola elettrica. Impostala sulla modalità pressione e cuoci per 45 minuti finché i fagioli non saranno completamente morbidi e teneri.

   Tip: Assicurati di usare abbastanza acqua per mantenere i fagioli sommersi durante il processo di cottura ad alta pressione.
2. 2Soffriggere gli aromi

   

   Scalda lo strutto in una padella, quindi unisci le cipolle tritate finemente e un intero peperoncino essiccato. Soffriggi a fuoco medio finché le cipolle non diventano traslucide e profumate.

   Tip: Lo strutto aggiunge unautentica profondità saporita, ma puoi sostituirlo con olio vegetale o burro se preferisci.
3. 3Frullare i fagioli neri

   

   Trasferisci i fagioli neri cotti in una ciotola profonda e usa un frullatore a immersione per ridurli in purea. Lavora il composto fino a ottenere una consistenza liscia e densa.

   Tip: Lascia qualche fagiolo non frullato se preferisci una consistenza più rustica per la tua pasta di fagioli.
4. 4Rosolare la carne macinata

   

   Aggiungi lolio doliva in una padella calda e unisci la carne macinata cruda. Mescola continuamente per rompere i grumi e far evaporare lumidità in eccesso fino a quando la carne è rosolata.

   Tip: Non affollare la padella e lascia dorare leggermente la carne per sviluppare sapori di base ricchi.
5. 5Speziare la carne

   

   Spolvera un mix di cumino in polvere, origano essiccato, aglio in polvere, paprika affumicata, peperoncino in polvere e sale direttamente sulla carne macinata cotta e sulle cipolle. Mescola bene per distribuire uniformemente.

   Tip: Tosta brevemente le spezie insieme alla carne per 30 secondi per rilasciare tutti i loro oli aromatici.
6. 6Unire fagioli e carne

   

   Aggiungi la pasta di fagioli neri liscia insieme a un goccio dacqua nella miscela di carne macinata speziata. Mescola accuratamente con una spatola e lascia sobbollire il tutto insieme.

   Tip: Fai sobbollire a fuoco basso finché il liquido non si riduce legando la carne e la pasta di fagioli in una salsa densa e coesa.
7. 7Preparare la base di roux

   

   Aggiungi un cucchiaio di farina nella pentola con il burro fuso e mescola continuamente a fuoco basso fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa simile a una pasta.

   Tip: Mantieni il fuoco basso per evitare che la farina bruci prima di aggiungere il liquido.
8. 8Aggiungere latte e formaggio

   

   Versa il latte nella pentola con il roux e unisci le fette di formaggio. Mescola continuamente a fuoco basso finché tutto non si fonde insieme in una salsa al formaggio densa, liscia e cremosa.

   Tip: Frulla o mescola costantemente mentre il latte si scalda per evitare la formazione di grumi nella salsa.
9. 9Disporre le tortilla chips

   

   Prendi una teglia da forno e disponi uno strato di tortilla chips di mais in modo uniforme sul fondo. Preparati a guarnirle con la salsa di carne e il formaggio preparati.

   Tip: Distribuisci le chips in modo da formare una base uniforme per i condimenti.
10. 10Cuocere i nachos al forno

    

    Disponi sopra le tortilla chips la salsa di carne cotta e una generosa quantità di mozzarella grattugiata. Inforna la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuoci per 10 minuti finché il formaggio non sarà completamente fuso e ribollente.

    Tip: Tieni docchio il formaggio durante gli ultimi minuti per assicurarti che non bruci.

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Domande Frequenti