Budae Jjigae (Stufetto militare coreano)

Riscaldati in una giornata piovosa con questo stufetto coreano piccante e confortante. Un ricco hot pot traboccante con ramen, carne in scatola, tofu e un uovo in camicia.

Ingredienti

• 1 block tofu morbido o sodo
• 0.5 cipolla rossa
• 2 stalks cipollotti
• 2 tbsp salsa piccante coreana (gochujang)
• 2 tbsp salsa di soia
• 2 tbsp salsa di ostriche
• 2 tbsp olio di peperoncino
• 1 tbsp zucchero semolato
• 3 tbsp acqua (per la salsa)
• 4 leaves cavolo napa
• 1 handful verdure a foglia verde
• 1 can carne in scatola (Spam)
• 1 handful funghi enoki
• 3-4 funghi shiitake
• 150 g manzo tagliato a fettine sottili
• 3-4 cups acqua calda o brodo leggero
• 1 block noodles ramen istantanei
• 1 uovo
• 1 tsp semi di sesamo nero

Istruzioni

1. 1Affetta il tofu

   

   Posiziona un blocco di tofu morbido o sodo su un tagliere di legno e usa un coltello affilato per tagliarlo a fette nette e regolari.

   Tip: Taglia le fette abbastanza spesse in modo che non si rompano facilmente mentre sobbollono nel brodo dellhot pot.
2. 2Taglia la cipolla rossa

   

   Posiziona la cipolla rossa su un tagliere di legno e usa un coltello affilato per tagliarla nettamente a metà.

   Tip: Tieni le dita rivolte verso linterno per proteggerle durante il taglio.
3. 3Trita i cipollotti

   

   Affetta uniformemente i cipollotti a pezzetti su un tagliere di legno usando un coltello da cucina.

   Tip: Taglia leggermente in diagonale per una presentazione migliore.
4. 4Aggiungi la pasta di peperoncino e i liquidi

   

   Versa la pasta di peperoncino e gli altri ingredienti liquidi in un misurino di vetro con laiuto di un cucchiaio di legno.

   Tip: Assicurati di misurare con precisione per il miglior bilanciamento dei sapori.
5. 5Aggiungi lacqua e mescola la salsa

   

   Versa lacqua nel misurino contenente gli ingredienti della salsa e mescola accuratamente con un cucchiaio di legno.

   Tip: Mescola bene finché la pasta non si sarà completamente sciolta nel liquido.
6. 6Aggiungi le cipolle rosse affettate nella pentola

   

   Prendi una ciotola riempita di cipolle rosse affettate e versale con cura direttamente sul fondo di una pentola nera per creare la base aromatica dello stufetto.

   Tip: Spargere le cipolle in modo uniforme sul fondo aiuta a distribuire il sapore e impedisce agli ingredienti di attaccarsi.
7. 7Aggiungi il cavolo napa sopra le cipolle

   

   Disponi i pezzi di cavolo napa fresco direttamente nella pentola nera sopra lo strato precedentemente aggiunto di cipolle rosse affettate.

   Tip: Stratificare le verdure a foglia sopra le cipolle le protegge dal bruciare e aiuta a rilasciare umidità nel brodo.
8. 8Aggiungi le verdure a foglia verde

   

   Metti una manciata di verdure a foglia verde fresche nella pentola proprio accanto al cavolo napa per creare una base vegetale variegata.

   Tip: Assicurati di lavare e scolare bene le verdure prima di aggiungerle per evitare che lacqua in eccesso diluisca il brodo.
9. 9Disponi la carne in scatola

   

   Prendi le fette di carne in scatola e disponile ordinatamente nella pentola insieme alle verdure.

   Tip: Tagliare la carne in scatola con uno spessore uniforme garantisce una cottura omogenea e una bella presentazione.
10. 10Aggiungi vari tipi di funghi

    

    Aggiungi una selezione di funghi, inclusi enoki e shiitake, nella pentola per arricchire il profilo aromatico dello stufetto.

    Tip: Taglia la base dei funghi enoki e pulisci delicatamente i funghi shiitake con un panno umido.
11. 11Aggiungi il tofu nella pentola

    

    Disponi ordinatamente i pezzi di tofu appena affettato nellhot pot insieme agli altri ingredienti preparati come cavolo napa, verdure e funghi.

    Tip: Posiziona con cura gli ingredienti delicati come il tofu in modo che mantengano la loro forma durante il processo di cottura.
12. 12Aggiungi il manzo a fettine

    

    Prendi sottili fette di manzo con le bacchette e disponile con cura nella pentola con il resto degli ingredienti.

    Tip: Stratifica il manzo in modo uniforme in modo che cuocia rapidamente e uniformemente non appena il brodo inizia a bollire.
13. 13Guarnisci con i cipollotti

    

    Cospargi i cipollotti freschi affettati sulla parte superiore degli ingredienti disposti nellhot pot per aggiungere un aroma fresco e un tocco di colore.

    Tip: Aggiungi i cipollotti appena prima di versare il liquido in modo che mantengano il loro colore vibrante e il sapore fresco.
14. 14Versa il composto di salsa

    

    Prendi il composto di salsa rossa piccante preparato e versalo uniformemente sugli ingredienti stratificati allinterno della pentola.

    Tip: Versa la salsa lentamente dallalto in modo che penetri uniformemente attraverso tutti gli ingredienti man mano che si scalda.
15. 15Aggiungi lacqua calda

    

    Versa lacqua calda nella pentola sopra gli ingredienti stratificati e la salsa per unire lo stufetto e avviare il processo di cottura.

    Tip: Luso di acqua calda anziché fredda aiuta lo stufetto a raggiungere lebollizione molto più rapidamente.
16. 16Aggiungi i noodles ramen istantanei

    

    Posiziona un panetto di noodles ramen istantanei direttamente sopra gli ingredienti dello stufetto stratificati nella pentola, pronti ad assorbire il ricco brodo.

    Tip: Posiziona il ramen in cima in modo che cuocia in modo uniforme mentre il brodo bolle.
17. 17Rompi un uovo in cima

    

    Rompi un uovo fresco crudo direttamente al centro dei noodles ramen istantanei nella pentola ribollente per aggiungere ricchezza allo stufetto.

    Tip: Fai cadere luovo proprio nellincavo centrale dei noodles in modo che rimanga contenuto.
18. 18Copri e fai sobbollire

    

    Copri saldamente la pentola con un coperchio per trattenere il calore e lascia sobbollire lo stufetto, permettendo ai noodles di ammorbidirsi e alluovo di cuocere.

    Tip: Fai sobbollire a fuoco medio per consentire a tutti i sapori di amalgamarsi correttamente.
19. 19Cospargi di semi di sesamo

    

    Cospargi delicatamente i semi di sesamo nero in modo uniforme sulluovo cotto e sui noodles ramen per aggiungere un sapore di nocciola e un contrasto visivo.

    Tip: Tosta leggermente i semi di sesamo in anticipo se desideri un aroma di nocciola più intenso.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti