Classico Budae Jjigae (Stufato dell'Esercito Coreano)

Uno stufato fusion coreano saporito e confortante, che unisce un brodo piccante al kimchi con carni gustose, funghi e tofu per un pasto sostanzioso.

Ingredienti

• 3 tbsp peperoncino in polvere
• 2 tbsp pasta di peperoncino coreana (gochujang)
• 4 tbsp salsa di soia chiara
• 2 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp aglio tritato
• 200 g carne di maiale macinata
• 1 tbsp vino da cucina
• 1 cipolla
• 100 g Spam
• 100 g salsiccia
• 100 g pancetta
• 1 zucchina
• 1 pack funghi enoki
• 1 pack funghi shimeji
• 1 pack tofu
• 1 cup kimchi
• 1/2 cup torte di riso
• to taste cipollotti
• optional peperoncini freschi

Istruzioni

1. 1Preparare la base per lhot pot

   

   In una ciotola di vetro, unisci 3 cucchiai di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di pasta di peperoncino coreana, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di aglio tritato e una quantità adeguata di acqua. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.

   Tip: Assicurati che la pasta al peperoncino sia completamente incorporata nel liquido per evitare grumi.
2. 2Marinare la carne di maiale macinata

   

   Metti 200g di carne di maiale macinata in una ciotola bianca. Aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di vino da cucina e un pizzico di pepe. Mescola accuratamente per assicurarti che i condimenti siano distribuiti uniformemente e per aiutare a neutralizzare lodore selvatico della carne.

   Tip: Mescolare bene la carne aiuta a creare una consistenza migliore per le polpette.
3. 3Preparare verdure e aromi

   

   Taglia con cura i cipollotti a pezzi, la zucchina a rondelle, la salsiccia a fette, il tofu a cubetti e la cipolla a strisce sottili su un tagliere.

   Tip: Mantieni il coltello affilato per tagli netti sulle verdure e sul tofu.
4. 4Assemblare lhot pot

   

   Disponi gli ingredienti nella pentola, iniziando con le strisce di cipolla alla base. Stratifica lo Spam, la salsiccia, la pancetta, la zucchina, i funghi enoki, i funghi shimeji, i cipollotti, le torte di riso e il tofu. Infine, aggiungi il kimchi sopra.

   Tip: Disporre le verdure sul fondo aiuta a creare una base saporita per il brodo.
5. 5Aggiungere salsa e brodo

   

   Versa il composto di salsa al peperoncino preparato sopra gli ingredienti nella pentola, quindi aggiungi i peperoncini freschi se desiderato. Infine, versa abbastanza acqua da coprire tutti gli ingredienti.

   Tip: Versa lacqua lentamente per evitare di schizzare la salsa fuori dalla pentola.
6. 6Cuocere lo stufato

   

   Metti un coperchio di vetro sulla pentola per intrappolare il calore e il vapore. Lascia cuocere lo stufato dellesercito coreano per 20 minuti finché tutti gli ingredienti non saranno teneri e ben infusi di sapore.

   Tip: Cucinare con il coperchio aiuta gli ingredienti a cuocere in modo uniforme e preserva gli aromi.

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Domande Frequenti