Maiale saltato
padella piccante (Jeyuk Bokkeum)
Un classico del soul food coreano: fettine di maiale glassate con una salsa vibrante, speziata e leggermente dolce. Pronto in soli dieci minuti.
Il Jeyuk Bokkeum è un piatto iconico della cucina coreana che bilancia perfettamente calore e comfort. Ideale come cena veloce durante la settimana o come spuntino sostanzioso a tarda notte, il suo sapore audace e irresistibile nasce dallincontro tra la profondità del gochujang e la freschezza croccante dei cipollotti. Questa ricetta versatile dimostra come pochi ingredienti chiave possano creare un piatto degno di un ristorante in pochi minuti.
Ingredienti
- 400 g pancetta di maiale, lonza o spalla
- 2 tbsp pasta di peperoncino coreana (gochujang)
- 2 tbsp peperoncino in polvere
- 1 tbsp zucchero
- 1 tbsp salsa di soia
- 2 tbsp aglio tritato
- 1 tsp salsa di ostriche
- 2 stalks cipollotti
- 1 tbsp olio da cucina
- optional semi di sesamo tostati
Istruzioni
- 1Affettare il maiale
Tagliare il maiale a fettine sottili e della dimensione di un boccone. Mantenere le fette sottili permette alla marinata piccante di penetrare meglio, rendendo il piatto molto più gustoso.
Tip: Tamponate la carne con carta assorbente prima di tagliarla. Questo rimuove lumidità in eccesso e aiuta a evitare che lolio schizzi durante la frittura. - 2Rosolare la carne
Scaldare una padella con un filo dolio e aggiungere con cura il maiale affettato. Saltare la carne finché non inizia a rosolare. È possibile utilizzare pancetta, lonza o spalla di maiale per questa ricetta.
Tip: Se state cucinando per due persone, circa 400g di carne rappresentano la porzione ideale. - 3Preparare la salsa piccante
In una ciotolina, unire 2 cucchiai di pasta di peperoncino coreana (gochujang), 2 cucchiai di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di aglio tritato e 1 cucchiaino di salsa di ostriche. Mescolare bene fino a ottenere una pasta densa.
Tip: Preparate la salsa in anticipo affinché i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi prima di aggiungerla alla padella. - 4Aggiungere la salsa alla carne
Quando il maiale inizia a dorarsi, versare la salsa piccante direttamente in padella. Saltare il tutto per 3-5 minuti, in modo che la carne sia uniformemente ricoperta e assorba gli aromi.
Tip: Mantenete la padella in movimento per evitare che lo zucchero della marinata bruci sul fondo. - 5Unire i cipollotti
Aggiungere i cipollotti tagliati a segmenti grandi nella padella con il maiale piccante. Continuare a saltare finché i cipollotti non saranno leggermente teneri e la carne completamente cotta.
Tip: Completate il piatto servendolo con unabbondante spolverata di semi di sesamo per un tocco extra di sapore e un aspetto invitante.
