Maiale saltato piccante
coreana (Jeyuk Bokkeum)

Un classico coreano amato, con tenera spalla di maiale in una salsa vibrante, dolce e piccante, arricchita da verdure croccanti saltate in padella.

Ingredienti

• 500 g spalla di maiale
• 1 tbsp vino da cucina
• 1 pc foglia di alloro
• 1 tbsp pasta di peperoncino (gochujang)
• 2 tbsp scaglie di peperoncino (gochugaru)
• 1 tbsp salsa di soia
• 1 tsp salsa di ostriche
• 2 tbsp zucchero
• 1 tsp pepe nero in polvere
• 1 tbsp sciroppo di mais
• 2 tbsp olio vegetale
• 2 tbsp aglio tritato
• 1/2 cipolla
• 2 stalks cipollotto
• 0.5 tbsp olio di sesamo
• to taste semi di sesamo tostati

Istruzioni

1. 1Affettare il maiale

   

   Prendi la spalla di maiale e tagliala accuratamente in pezzi sottili e uniformi. Questo assicura che la carne cuocia in modo uniforme e rapido durante la cottura in padella.

   Tip: Mantieni le fette di dimensioni costanti per una cottura uniforme.
2. 2Sbollentare il maiale

   

   Aggiungi i pezzi di maiale in una padella di acqua bollente insieme al vino da cucina e alla foglia di alloro. Sbollenta per circa 5 minuti per rimuovere le impurità, quindi scola e metti da parte la carne.

   Tip: Sbollentare aiuta a garantire un gusto più pulito per il salte finale.
3. 3Preparare la salsa

   

   In una piccola ciotola, combina la pasta di peperoncino, le scaglie di peperoncino, la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero, il pepe nero e lo sciroppo di mais. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto ben amalgamato.

   Tip: Assicurati che lo zucchero e lo sciroppo di mais siano completamente incorporati nelle paste.
4. 4Saltare il maiale e laglio

   

   Scalda lolio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di maiale sbollentati e saltali, quindi unisci laglio tritato e cuoci finché non diventa profumato.

   Tip: Assicurati che laglio non bruci; aggiungilo proprio quando il maiale inizia a rosolare.
5. 5Aggiungere la salsa

   

   Sposta il maiale ai lati della padella per creare uno spazio al centro. Versa la salsa preparata al centro e saltala per alcuni secondi prima di mescolare per ricoprire bene la carne.

   Tip: Lasciar bollire la salsa al centro per un momento aiuta a intensificare il sapore.
6. 6Aggiungere le verdure

   

   Aggiungi le cipolle tritate e i gambi di cipollotto nella padella. Salta il tutto insieme finché le verdure non sono tenere e ben ricoperte di salsa.

   Tip: Aggiungi le verdure verso la fine per mantenere un po di croccantezza.
7. 7Condimento finale

   

   Aggiungi un tocco finale di aglio tritato e mezzo cucchiaio di olio di sesamo nella padella. Mescola bene il tutto per assicurarti che i sapori aromatici siano distribuiti uniformemente prima di togliere dal fuoco e servire.

   Tip: Aggiungere lolio di sesamo alla fine preserva il suo aroma delicato e nocciolato.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti