Pizza con Formaggio Comté
Funghi con Impasto alle Trebbie di Birra
Una pizza artigianale con funghi e formaggio Comté, caratterizzata da un caratteristico impasto con trebbie di birra, ricca salsa di base ai funghi e crosta caramellata.
Questa pizza artigianale unica combina ingredienti di birrificazione sostenibile con larte casearia francese. Riutilizzando le trebbie di birra nellimpasto, sviluppa un profilo aromatico complesso e leggermente nocciolato con una meravigliosa crosta caramellata. Guarnita con una ricca salsa di funghi frullati, funghi arrostiti terrosi e pezzi di formaggio Comté ricco di noci, offre una reinterpretazione sofisticata di una classica pizza bianca.
Ingredienti
- 1 portion impasto per pizza con trebbie di birra
- 200 g funghi champignon marroni
- 30 g burro
- 100 ml panna da montare
- 120 g mozzarella
- 80 g formaggio Comté
- to taste sale e pepe nero
Istruzioni
- 1Preparare i funghi per la cottura in forno
Disponete i funghi affettati in una piccola teglia da forno in metallo e aggiungete un po di burro per fare in modo che diventino profumati durante la cottura.
Tip: Aggiungere un tocco di burro aiuta a esaltare laroma e assicura che i funghi sviluppino un sapore ricco quando vengono arrostiti. - 2Rimuovere limpasto con trebbie di birra
Togliete con attenzione una porzione di impasto fermentato con trebbie di birra dal suo contenitore di conservazione usando un raschietto di plastica.
Tip: Usate un raschietto flessibile per rilasciare delicatamente limpasto senza strappare la sua struttura glutinica. - 3Impastare e modellare limpasto
Mettete limpasto su un piano di lavoro infarinato, quindi iniziate a impastarlo, stirarlo e arrotondarlo per formare una base per pizza liscia.
Tip: Assicuratevi che la superficie sia ben infarinata per evitare che si attacchi durante la modellatura dellimpasto. - 4Stendere la base della pizza
Sollevate e allungate limpasto a mano per espanderlo in una crosta per pizza circolare, sottile e uniforme.
Tip: Maneggiate i bordi con delicatezza per preservare il bordo esterno della crosta e mantenere lo spessore uniforme. - 5Applicare la salsa di base ai funghi
Mettete la salsa di funghi fatta in casa — preparata con funghi saltati in padella, burro e panna da montare frullata — al centro dellimpasto della pizza steso, quindi spalmatela uniformemente.
Tip: Spalmate la salsa in modo fluido lasciando un piccolo bordo pulito intorno ai lati per la crosta. - 6Aggiungere la mozzarella e il formaggio Comté
Distribuite uniformemente pezzi di mozzarella originale e pezzetti di formaggio Comté sopra la base della pizza coperta di salsa, aggiungendone un po extra per garantire uno strato di formaggio ricco e saporito.
Tip: Il formaggio Comté aggiunge un aroma distinto e intenso, ma potete sostituirlo con il Parmigiano se non è disponibile. - 7Guarnire con i funghi arrostiti
Prendete i funghi pre-arrostiti — che presentano ricchi sapori di funghi e shiitake — e disponeteli uniformemente sullo strato di formaggio. È meglio lasciare raffreddare leggermente i funghi prima di posizionarli sulla pizza.
Tip: Assicuratevi che i funghi arrostiti siano distribuiti uniformemente in modo che ogni fetta riceva un profilo di sapore bilanciato. - 8Cuocere la pizza
Trasferite rapidamente la pizza preparata nel forno usando una pala di metallo per cuocerla finché la crosta non è caramellata e il formaggio è completamente fuso e frizzante.
Tip: Lavorate rapidamente quando caricate la pizza nel forno per evitare che si attacchi alla pala.
