Cozze alla Marinara Tradizionali (Cozze
Vino Bianco Francesi)

Una classica prelibatezza della costa atlantica francese a base di cozze fresche cotte a vapore con vino bianco, scalogno, burro e prezzemolo.

Ingredienti

• 1 kg cozze nere di Bouchot
• 250 ml vino bianco secco
• 2 scalogno
• 2 spicchi aglio
• 30 g burro
• 1 tbsp olio doliva
• 1 foglia di alloro
• 1 mazzetto prezzemolo fresco a foglia piatta
• 1 limone
• q.b. pepe nero

Istruzioni

1. 1Raduna gli Ingredienti

   

   Disponi sul tuo piano di lavoro le cozze nere di Bouchot fresche, il vino bianco, un limone, lo scalogno e le erbe aromatiche.

   Tip: Assicurati che tutti gli ingredienti siano freschi e pronti prima di iniziare.
2. 2Pulisci le Cozze

   

   Sciacqua le cozze in acqua, usando un piccolo coltello per raschiare via i residui attaccati al guscio e tirando delicatamente i filamenti fibrosi.

   Tip: Scarta le cozze con il guscio rotto o quelle che non si chiudono se picchiettate.
3. 3Taglia lo Scalogno

   

   Affetta e trita finemente lo scalogno su un tagliere di legno usando un coltello affilato.

   Tip: Trita lo scalogno in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
4. 4Trita il Prezzemolo Fresco

   

   Stacca le foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta dai gambi e tritale finemente su un tagliere di legno.

   Tip: Usa il prezzemolo italiano a foglia piatta per il miglior sapore erbaceo.
5. 5Sciogli il Burro e lOlio dOliva

   

   Scalda una pentola smaltata rossa a fuoco medio-alto e fai sciogliere un pezzo di burro insieme allolio doliva.

   Tip: Aggiungere un poco di olio doliva impedisce al burro di bruciare.
6. 6Fai Soffriggere gli Aromi

   

   Aggiungi lo scalogno tritato finemente e laglio sminuzzato nel composto di burro fuso e olio doliva, facendo soffriggere finché non diventano profumati e traslucidi.

   Tip: Fai soffriggere finché sono traslucidi senza farli dorare troppo.
7. 7Aggiungi il Vino e gli Aromi

   

   Versa il vino bianco secco nella pentola con le cozze, quindi aggiungi una foglia di alloro e i gambi di prezzemolo per infondere il brodo.

   Tip: Usa un vino bianco secco come Sauvignon Blanc o Muscadet che berresti volentieri.
8. 8Mescola gli Ingredienti Insieme

   

   Usando una spatola, mescola accuratamente tutti gli ingredienti nella pentola per assicurarti che il vino, gli aromi e le cozze siano ben amalgamati prima di coprire per la cottura a vapore.

   Tip: Mantieni la fiamma viva affinché il vino arrivi rapidamente a bollore e crei vapore.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti