Zuppa Tradizionale Spagnola di Frutti di Mare
Una vivace zuppa spagnola di frutti di mare con una ricca base di pomodoro, gamberi freschi, totani, cozze e vongole, per veri sapori costieri.
Spesso acclamata come una versione accessibile del Buddha salta il muro, questa zuppa spagnola di frutti di mare racchiude una freschezza incredibile e ricchi sapori mediterranei in ogni singolo piatto. Con un brodo ricco di pomodoro e paprika affumicata abbinato a frutti di mare dolci, offre unesperienza gastronomica raffinata ma straordinariamente semplice.
Ingredienti
- 300 g gamberi mazzancolle nere
- 300 g totani
- 200 g cozze verdi
- 300 g vongole
- 400 g pomodori pelati tritati
- 0.5 peperone rosso
- 0.5 peperone giallo
- 0.5 cipolla
- 3 spicchi aglio
- 80 g vino bianco
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 200 g brodo di cottura delle vongole
- 1 pizzico zafferano
- q.b. olio doliva
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
- 1 cucchiaio abbondante paprika dolce affumicata
- facoltativo prezzemolo tritato
Istruzioni
- 1Sbollentare vongole e cozze
Aggiungi le vongole e le cozze verdi in una pentola di acqua bollente, copri e fai sobbollire per 2-3 minuti. Rimuovi le cozze verdi immediatamente appena si aprono per evitare di cuocerle troppo, seguite dalle vongole.
Tip: Le cozze verdi cuociono troppo facilmente, quindi tirale fuori proprio mentre i gusci si aprono. - 2Pulire e pelare i gamberi
Pela i gamberi mazzancolle neri, rimuovi la polpa e pulisci accuratamente il filo intestinale per prepararli alla zuppa.
Tip: Rimuovere il filino nero garantisce un sapore pulito e una consistenza migliore. - 3Tagliare il totano
Pela la pelle esterna del totano per rimuovere efficacemente qualsiasi odore di pesce, quindi taglialo in sezioni ordinate sul tagliere per un uso successivo.
Tip: Pelare la pelle esterna è un ottimo trucco per eliminare gli odori di pesce. - 4Tagliare i peperoni a dadini
Prendi mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo e tagliali a dadini in modo uniforme su un tagliere di legno.
Tip: Tagliare a piccoli cubetti uniformi per una cottura uniforme e una presentazione colorata. - 5Rosolare le teste dei gamberi
Scalda la pentola a fuoco medio con una quantità adeguata di olio doliva. Aggiungi le teste dei gamberi e rosolale finché non fuoriesce un ricco olio di gamberi, quindi rimuovile.
Tip: Rosolare le teste dei gamberi crea una base di olio profondamente saporita per la zuppa. - 6Saltare gli aromi e le spezie
Usando lolio rimanente, fai soffriggere la cipolla tritata e laglio fino a renderli profumati. Versa i peperoni a dadini, condisci con abbondante pepe nero e sale e aggiungi un cucchiaio abbondante di paprika dolce affumicata.
Tip: Cuoci la cipolla e laglio finché sono traslucidi e profumati prima di aggiungere le spezie.
