Burger di pollo teriyaki fatto
casa
Migliora i tuoi burger con questa versione al pollo teriyaki: coscia di pollo glassata al miele, uovo fritto e formaggio fuso su un soffice panino fatto in casa.
Questo burger di pollo teriyaki unisce la consistenza soffice di un panino appena sfornato con i sapori saporiti e umami del teriyaki tradizionale. Marinando le cosce di pollo per una notte e preparando i panini da zero, otterrai una profondità di gusto e una tenerezza che trasformano un semplice hamburger in unesperienza gourmet. È il perfetto equilibrio tra dolce, salato e cremoso, completato da un uovo fritto per una ricchezza extra.
Ingredienti
- 6 cosce di pollo, disossate
- 1 cipolla gialla, affettata
- 1 tbsp zenzero fresco, tritato
- 1 tbsp aglio, tritato
- 2 tbsp miele
- 3 tbsp salsa di soia chiara
- 1 tbsp salsa di soia scura
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tsp zucchero
- 500g farina 00
- 7g lievito istantaneo
- 50g zucchero
- 250ml latte tiepido
- 1 uovo
- 30g latte in polvere
- 40g burro, ammorbidito
- 6 uova, per friggere
- 6 fette di formaggio cheddar
- 6 foglie di lattuga
- to taste maionese
- to taste ketchup
- to taste MSG, pepe
Istruzioni
- 1Disossa le cosce di pollo
Posiziona le cosce di pollo su un tagliere pulito. Usando forbici da cucina affilate, taglia con cura lungo losso per staccare la carne. Procedi lentamente per rimuovere losso completamente, mantenendo intatto il filetto della coscia per una cottura uniforme.
Tip: Mantieni la pelle del pollo per un sapore e una consistenza extra durante la cottura in padella. - 2Marinare il pollo
In una ciotola capiente, unisci le cosce di pollo disossate con cipolla affettata, zenzero, aglio, pepe, zucchero, MSG, miele, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e salsa di ostriche. Massaggia accuratamente la marinata nella carne per assicurarti che sia ben ricoperta. Copri e conserva in frigorifero, preferibilmente per una notte, per permettere ai sapori di penetrare profondamente.
Tip: Se hai poco tempo, marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente può funzionare in caso di necessità. - 3Preparare limpasto dei burger
Nella ciotola di unimpastatrice, unisci farina, lievito, zucchero, latte, un uovo, latte in polvere e burro. Lavora a velocità medio-bassa finché gli ingredienti non si amalgamano e limpasto diventa liscio ed elastico. Unimpastatura corretta garantisce una struttura del pane soffice e ariosa.
Tip: Assicurati che il latte sia tiepido, non caldo, per evitare di uccidere il lievito. - 4Dare forma allimpasto
Una volta che limpasto è liscio, trasferiscilo su una superficie di legno infarinata. Dividi limpasto in sei porzioni uguali. Usa le mani per arrotondare ogni pezzo in una pallina liscia e tesa per assicurare una lievitazione uniforme durante la fase di riposo.
Tip: Copri le palline di impasto con un panno umido mentre lavori per evitare che si asciughino. - 5Spennellare con uovo e infornare
Dopo aver fatto lievitare le palline di impasto fino al raddoppio, spennella delicatamente le cime con un uovo sbattuto. Questo conferirà una bellissima lucentezza dorata una volta cotto. Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci per 16-18 minuti fino a doratura e cottura completa.
Tip: Sbatti luovo con un goccio dacqua o latte per unapplicazione più uniforme e senza striature.
