Bowl di Riso
Salmone Cremoso e Avocado (Salmon Donburi)

Un delizioso donburi giapponese con cubetti di salmone crudo conditi su un letto di riso alle alghe e avocado cremoso, completato da un setoso uovo onsen.

Ingredienti

• 300 g filetto di salmone per sashimi
• 2 tbsp maionese
• 1 tbsp salsa chili dolce
• 2 tbsp uova di pesce
• 1 tsp wasabi
• 1 tsp salsa di soia
• 2 cups riso bianco cotto
• 2 tbsp fiocchi di alga nori tostata
• 1 whole avocado maturo intero
• 1 uovo onsen

Istruzioni

1. 1Tagliare il filetto di salmone a cubetti

   

   Utilizzando un coltello da chef ben affilato, tagliate con cura il filetto di salmone crudo a strisce uniformi, quindi tagliate trasversalmente per formare dei piccoli cubetti su un tagliere di legno. Assicuratevi di indossare i guanti per mantenere ligiene e la sicurezza alimentare durante la manipolazione del pesce crudo.

   Tip: Per ottenere fette pulite e precise, assicuratevi che il coltello sia affilatissimo e pulite la lama con un panno umido tra un taglio e laltro se diventa appiccicosa.
2. 2Aggiungere le salse al salmone

   

   Mettete il salmone crudo a cubetti in una ciotola, quindi versate la maionese cremosa e la salsa chili dolce direttamente sul pesce. Questa combinazione formerà la base ricca e saporita per la marinatura del salmone.

   Tip: Regolate la proporzione tra maionese e salsa chili dolce in base a quanto desiderate che il profilo aromatico finale sia cremoso o dolce.
3. 3Mescolare il salmone e i condimenti

   

   Mescolate accuratamente i cubetti di salmone crudo con la maionese, la salsa chili dolce, le uova di pesce e il wasabi. Unite gli ingredienti delicatamente finché ogni pezzo di salmone non sarà avvolto in modo uniforme dalla salsa.

   Tip: Mescolate con un movimento delicato dal basso verso lalto per evitare di rompere o schiacciare i delicati cubetti di salmone.
4. 4Condire il riso con i fiocchi di alga

   

   Disponete il riso bianco cotto a forma di cupola ordinata in una ciotola capiente, quindi aggiungete sopra un cucchiaio abbondante di fiocchi di alga marina tostata ed essiccata. Un cucchiaio di legno riposa sul riso condito, pronto per luso.

   Tip: Per un sapore extra, potete utilizzare del furikake condito che include semi di sesamo tostati e un pizzico di sale e zucchero.
5. 5Tagliare lavocado a metà

   

   Tagliate con cura in verticale un avocado maturo intero usando un coltello da chef affilato. Ruotate il coltello attorno al nocciolo per dividere lavocado esattamente in due metà.

   Tip: Assicuratevi sempre che le dita siano posizionate in modo sicuro lontano dalla traiettoria della lama quando tagliate intorno al nocciolo dellavocado.
6. 6Schiacciare le metà dellavocado

   

   Prelevate la polpa delle due metà di avocado maturo in una ciotola bianca. Utilizzate uno schiacciapatate in metallo per premere con decisione e ridurre lavocado in una purea liscia e di un verde intenso.

   Tip: Aggiungete una spruzzata leggera di succo di lime fresco allavocado schiacciato per evitare che si ossidi e diventi scuro mentre assemblate il piatto.
7. 7Stendere lavocado schiacciato

   

   Distribuite lavocado schiacciato in modo uniforme sopra la base di riso preparata nella ciotola. Usate il dorso di un cucchiaio per creare uno strato spesso e livellato che copra completamente il riso, formando una base pulita per il condimento di salmone.

   Tip: Premete delicatamente con il cucchiaio per evitare di mescolare lavocado con lo strato di riso sottostante, mantenendo i livelli ben distinti.
8. 8Aggiungere il salmone condito

   

   Disponete con cura i cubetti di salmone crudo conditi al centro dello strato di avocado. Accumulateli con cura per creare volume e contrasto cromatico rispetto alla base verde brillante.

   Tip: Mantenete il salmone concentrato al centro in modo che lo splendido strato di avocado rimanga visibile lungo i bordi della ciotola.
9. 9Completare con un uovo onsen

   

   Usate un cucchiaio per far scivolare delicatamente un uovo onsen morbido direttamente sopra il salmone. Fate attenzione a non rompere lalbume delicato o a non forare il tuorlo duovo liquido in questa fase.

   Tip: Luovo onsen è lideale perché il suo albume cremoso e il tuorlo setoso si fondono perfettamente con la cremosità del salmone e dellavocado quando viene consumato.

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Domande Frequenti