Bowl di Riso
Salmone Fiammeggiato e Uovo Sodo Morbido

Sperimenta la massima golosità con questo bowl di riso con salmone fiammeggiato, maionese caramellata, salsa unagi dolce e un uovo morbido.

Ingredienti

• 200 g filetto di salmone di qualità sashimi
• 1 bowl riso per sushi a chicco corto cotto
• 2 tbsp maionese
• 1 tbsp salsa di tuorlo duovo
• 2 tbsp salsa unagi (salsa per anguilla)
• 1 whole uovo alla coque giapponese (onsen tamago)
• 1 tbsp cipollotti tritati
• 1 tbsp uova di pesce
• 1 tsp semi di sesamo
• 1/2 tsp polvere di alga nori

Istruzioni

1. 1Tagliare il salmone

   

   Prendi i filetti di salmone fresco e usa un coltello da cucina affilato per tagliarli con cura in fette sottili e uniformi su un tagliere. Assicurati che le fette abbiano uno spessore regolare per cuocersi in modo omogeneo quando verranno fiammeggiate.

   Tip: Mantieni la lama del coltello bagnata o pulita per evitare che la polpa del salmone si attacchi durante il taglio.
2. 2Disporre il salmone a cerchio

   

   Prendi un piatto bianco con un mucchietto di riso cotto modellato a forma di anello. Prendi con cura le fettine di salmone una alla volta e sovrapponile ordinatamente in cerchio lungo il perimetro esterno dellanello di riso.

   Tip: Sovrapponi leggermente ogni fetta per assicurarti di coprire completamente il riso senza lasciare spazi vuoti.
3. 3Fiammeggiare il salmone

   

   Accendi un cannello da cucina e passa delicatamente la fiamma avanti e indietro sulle fette di salmone disposte sullanello di riso. Continua a fiammeggiare finché lesterno del salmone cambia colore e assume un aspetto leggermente scottato.

   Tip: Tieni il cannello in movimento costante per evitare di bruciare un punto specifico del pesce.
4. 4Aggiungere le salse

   

   Prendi una sac à poche riempita di maionese e salsa di tuorlo duovo, quindi spremi delle linee diagonali ordinate sopra lanello di salmone scottato. Completa cospargendo la salsa unagi dolce lungo la parte superiore con uno schema corrispondente per creare una base saporita.

   Tip: Distribuisci le salse con un movimento costante avanti e indietro per coprire ogni sezione in modo uniforme.
5. 5Fiammeggiare le salse

   

   Avvicina il cannello da cucina alle salse stratificate e ai condimenti di salmone, muovendo la fiamma dolcemente su tutto lanello. Riscalda la superficie finché la maionese e la salsa unagi non iniziano a fare le bolle e sviluppano una finitura lucida e leggermente caramellata.

   Tip: Osserva attentamente mentre fiammeggi le salse, poiché possono caramellarsi e bruciare molto rapidamente.
6. 6Aggiungere luovo

   

   Prendi un uovo alla coque morbido e aprilo delicatamente versandolo direttamente nel foro centrale dellanello di riso al salmone. Luovo morbido fornirà una consistenza ricca e cremosa quando verrà mescolato al piatto.

   Tip: Apri luovo con delicatezza per mantenere il tuorlo intatto fino al momento in cui il commensale deciderà di romperlo.
7. 7Aggiungere le guarnizioni

   

   Cospargi i cipollotti tritati, la salsa di uova di pesce e i semi di sesamo in modo uniforme sulluovo e sullanello di salmone fiammeggiato per esaltare sia il profilo aromatico che la presentazione visiva.

   Tip: Aggiungi la salsa di uova di pesce delicatamente per mantenere una presentazione equilibrata attorno alluovo.
8. 8Spolverare con la polvere di alghe

   

   Spolvera delicatamente la polvere di alga su tutto il piatto completato come guarnizione finale per rifinire la ciotola di riso con salmone alla lava.

   Tip: Spolvera leggermente e in modo uniforme per assicurare un sapore bilanciato senza sovrastare le altre salse.

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Domande Frequenti