Coscia di pollo glassata al miele
riso e uova strapazzate

Una tenera e succosa coscia di pollo glassata al miele servita su un letto di riso e uova strapazzate cremose per un pasto gratificante.

Ingredienti

• 1 whole coscia di pollo
• 2 uova
• 50 ml latte
• 1 bowl riso cotto
• 2 slices zenzero
• 2 stalks cipollotti
• 1 tbsp mirin
• 2 tbsp salsa di soia
• 1 tsp salsa di soia scura
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp miele
• to taste pepe nero
• to taste sale marino
• 1 tbsp amido di mais sciolto in acqua
• to taste semi di sesamo

Istruzioni

1. 1Preparare e marinare il pollo

   

   Posizionate la coscia di pollo disossata in una teglia. Aggiungete le fette di zenzero, i cipollotti, il mirin, la salsa di soia, la salsa di soia scura e il pepe nero. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 15 minuti affinché i sapori penetrino nella carne.

   Tip: Assicuratevi che il pollo sia ben disossato per facilitarne la cottura e il consumo.
2. 2Condire il pollo

   

   Versate la salsa di soia misurata e gli altri condimenti liquidi sul pollo e sugli aromi nella teglia. Assicuratevi che tutte le parti del pollo siano uniformemente ricoperte per un sapore costante durante la marinatura.

   Tip: Luso combinato di salsa di soia chiara e scura fornisce sia sapore che un colore ricco alla carne.
3. 3Preparare il composto di uova

   

   Rompete due uova in una ciotola di vetro. Aggiungete pepe nero, sale marino e 50 ml di latte. Sbattete bene il composto finché le uova e il latte non saranno perfettamente amalgamati in un liquido uniforme.

   Tip: Aggiungere il latte alle uova rende le uova strapazzate finali molto più soffici e tenere.
4. 4Mescolare la salsa glassante al miele

   

   In una ciotolina, unite la salsa di soia, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, il miele e un goccio dacqua. Mescolate finché il miele non sarà completamente sciolto e la salsa ben integrata.

   Tip: Questa salsa versatile glasserà il pollo perfettamente mentre cuoce, offrendo un equilibrio di dolce e salato.
5. 5Cuocere le uova strapazzate

   

   Scaldate una padella unta e versate il composto di uova. Spingete continuamente e delicatamente le uova verso il centro mentre cuociono per creare fiocchi leggeri e soffici. Una volta rapprese ma ancora umide, rimuovetele dalla padella e mettetele da parte.

   Tip: Non cuocete troppo le uova; continueranno a rapprendersi leggermente dopo averle tolte dal calore.
6. 6Rosolare il pollo

   

   Posizionate la coscia di pollo marinata con la pelle rivolta verso il basso in una padella calda e unta. Friggete a fuoco medio finché la pelle non diventerà dorata e croccante, assicurandovi che il pollo sviluppi una bella rosolatura prima di girarlo.

   Tip: Iniziare con la pelle verso il basso aiuta a sciogliere il grasso e ottenere una consistenza perfettamente croccante.
7. 7Stufare il pollo

   

   Versate la miscela di salsa preparata (salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di ostriche, mirin e miele) sopra la coscia di pollo rosolata. Lasciate cuocere per 10 minuti, assicurandovi che i sapori penetrino nella carne mentre la salsa si riduce e la glassa.

   Tip: Assicuratevi di distribuire la salsa uniformemente attorno al pollo per garantire una glassatura omogenea.
8. 8Addensare la glassa

   

   Aggiungete un cucchiaio di amido di mais sciolto in acqua nella padella in cottura. Continuate a cuocere a fiamma alta, mescolando o facendo roteare la padella, finché la salsa non si addensa in una consistenza lucida che aderisce perfettamente alla coscia di pollo.

   Tip: Aggiungete la miscela di amido gradualmente per raggiungere lo spessore desiderato della salsa senza eccedere.

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