Katsudon al Formaggio: Cotoletta di Maiale
Riso

Un confortante bowl di riso ispirato alla cucina giapponese, con cotoletta croccante, uova strapazzate cremose, formaggio fuso e salsa agrodolce.

Ingredienti

• 1 braciola di maiale spessa
• 2 tuorli duovo
• 2 albumi (per la marinatura)
• 1/2 cipolla bianca
• 1/2 cup salsa di soia giapponese
• 1/4 cup mirin
• 1 tbsp zucchero
• 1/2 cup fecola
• 1 cup pangrattato grossolano
• 1/4 cup formaggio bianco grattugiato
• 1 stalk cipollotto
• to taste sale
• to taste pepe

Istruzioni

1. 1Affettare la braciola

   

   Posiziona la braciola spessa su un tagliere di legno e tagliala delicatamente a metà in senso orizzontale. Questo passaggio permette alla carne di assorbire meglio la marinatura e garantisce una cottura uniforme.

   Tip: Usa un coltello ben affilato per ottenere un taglio netto al centro della carne.
2. 2Marinare la carne

   

   Metti la braciola in una ciotola di metallo. Aggiungi gli albumi, il pepe e il sale per creare la marinatura, assicurandoti che la carne assorba bene i sapori.

   Tip: Lalbume aiuta a rendere la carne più tenera e favorisce ladesione della panatura.
3. 3Passare nella fecola

   

   Inizia limpanatura passando la braciola marinata nella fecola. Copri completamente la carne per creare una base asciutta che permetta alla pastella di aderire perfettamente.

   Tip: Scuoti via la fecola in eccesso per evitare che la copertura risulti gommosa.
4. 4Coprire con luovo

   

   Dopo la fecola, immergi la braciola nelluovo sbattuto, assicurandoti di coprirla uniformemente. Questo strato farà da legante per il pangrattato, evitando che si stacchi durante la frittura.

   Tip: Premi bene il pangrattato sulla carne dopo il passaggio nelluovo per una crosticina sicura e croccante.
5. 5Pressare nel pangrattato

   

   Trasferisci la braciola in un vassoio pieno di pangrattato grossolano. Usa le mani per premere bene il pangrattato sulla carne su tutti i lati, assicurando una copertura uniforme che non si stacchi in cottura.

   Tip: Applicare una pressione decisa è fondamentale per ottenere una crosta spessa e molto croccante.
6. 6Friggere la cotoletta

   

   Immergi delicatamente la braciola impanata in una pentola con olio ben caldo. Friggila finché lesterno non diventa dorato e croccante, quindi scolala per rimuovere lolio in eccesso.

   Tip: Non preoccuparti se il cuore della carne è ancora leggermente crudo; finirà di cuocere nella salsa in padella.
7. 7Affettare la cotoletta fritta

   

   Una volta dorata, metti la cotoletta su un tagliere di legno. Usa un coltello per tagliarla a strisce delle dimensioni di un boccone.

   Tip: Anche in questo caso, non temere se il centro appare leggermente crudo, si ultimerà la cottura nella salsa.
8. 8Preparare la salsa

   

   In una padella, porta a bollore un mix di salsa di soia, mirin e zucchero. Aggiungi la cipolla affettata e mescola finché non sarà ben avvolta dalla salsa.

   Tip: Cuocere le cipolle nella base della salsa ne esalta la dolcezza, bilanciando perfettamente la sapidità della soia.
9. 9Cuocere con la salsa

   

   Disponi le fette di cotoletta direttamente nella padella, posandole sopra il letto di cipolle e salsa che sobbolle.

   Tip: Cerca di disporre le fette in un unico strato per una cottura uniforme e un assorbimento ottimale dei sapori.
10. 10Completare con le uova

    

    Versa i due tuorli sbattuti sulla cotoletta e le cipolle. Copri la padella e cuoci finché le uova non avranno raggiunto la consistenza desiderata.

    Tip: Mantieni la fiamma bassa dopo aver aggiunto le uova per garantire che rimangano morbide e cremose invece di cuocere troppo.

Istruzioni per la conservazione

Brucia le Calorie

Domande Frequenti