Stufato di Pancetta
Kimchi (Kimchi Jjigae)

Un pilastro della cucina coreana: questo stufato unisce pancetta tenera, kimchi fermentato piccante e tofu morbido in un brodo ricco e saporito.

Ingredienti

• 200 g pancetta di maiale, a fette
• 1 cup kimchi stagionato, tritato
• 1/2 cipolla, affettata
• 1/2 block tofu sodo, a fette
• 1 cup germogli di soia
• 1 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp peperoncino in polvere coreano
• 1 tbsp zucchero
• 1 tbsp preparato per brodo di manzo
• 2 cloves aglio, tritato
• 1 peperoncino verde, tritato
• 2 cups acqua

Istruzioni

1. 1Rosolare la pancetta

   

   Mettete i pezzi di pancetta in un vaso di pietra e fateli rosolare a fuoco medio-alto finché il grasso non si scioglie e la carne inizia a dorarsi.

   Tip: Far sciogliere bene il grasso crea una base saporita per lo stufato.
2. 2Saltare con le cipolle

   

   Aggiungete le fette di cipolla nel vaso con la pancetta dorata. Saltate il tutto finché le cipolle iniziano ad ammorbidirsi e diventano traslucide.

   Tip: Cuocere le cipolle nel grasso di maiale aggiunge una nota dolce allo stufato.
3. 3Saltare il kimchi

   

   Aggiungete il kimchi nel vaso e continuate a saltare con la carne e le cipolle finché il kimchi non diventa morbido e aromatico.

   Tip: Saltare il kimchi aiuta ad intensificare il suo sapore prima di aggiungere i liquidi.
4. 4Aggiungere lacqua

   

   Versate lacqua nel vaso sopra la pancetta, le cipolle e il kimchi. Portate il composto a ebollizione.

   Tip: Usate abbastanza acqua da coprire tutti gli ingredienti per uno stufato equilibrato.
5. 5Insaporire con salsa di soia

   

   Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia allo stufato in ebollizione per esaltare il sapore sapido.

   Tip: La salsa di soia aggiunge sapidità e un colore intenso al brodo.
6. 6Aggiungere il peperoncino in polvere

   

   Aggiungete un cucchiaio di peperoncino in polvere. Questo darà al piatto il suo caratteristico tocco piccante e un colore rosso vibrante.

   Tip: Regolate la quantità di peperoncino in base alla vostra tolleranza al piccante.
7. 7Aggiungere lo zucchero

   

   Aggiungete un cucchiaio di zucchero nel vaso per bilanciare lacidità del kimchi. Questo aiuta ad ammorbidire il sapore e aggiunge una sottile nota dolce al brodo piccante.

   Tip: Regolate la dolcezza secondo i vostri gusti; iniziate con poco e aggiungetene altro se necessario.
8. 8Aggiungere il tofu

   

   Posizionate delicatamente le fette di tofu nello stufato in ebollizione. Il tofu assorbirà i sapori del brodo aggiungendo una consistenza morbida e sostanziosa al piatto.

   Tip: Fate attenzione quando aggiungete il tofu per evitare di rompere le fette; usate un cucchiaio o una spatola per guidarle nel vaso.
9. 9Aggiungere gli aromi

   

   Una volta che lo stufato bolle bene, aggiungete laglio tritato. Questo aggiunge una spinta di sapore che completa il kimchi e la pancetta.

   Tip: Luso di aglio fresco tritato offre un sapore migliore rispetto alle opzioni già pronte.
10. 10Aggiungere il peperoncino per il piccante

    

    Aggiungete il peperoncino verde tritato. Questo introduce un tocco fresco e piccante che esalta il profilo aromatico complessivo.

    Tip: Se preferite meno piccantezza, rimuovete i semi dal peperoncino verde prima di tritarlo.
11. 11Aggiungere i germogli di soia

    

    Infine, aggiungete i germogli di soia. Lasciate bollire il tutto per alcuni minuti finché le verdure sono cotte e i sapori ben amalgamati.

    Tip: Non cuocete troppo i germogli di soia; dovrebbero mantenere una leggera croccantezza al momento di servire.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti