Miso Nikomi Udon Autentico di Aichi

Scopri il piatto di conforto tipico della Prefettura di Aichi: spessi noodles udon cotti direttamente in un ricco brodo di miso rosso con pollo tenero, tofu fritto e uovo morbido.

Ingredienti

• 2 servings noodles udon
• 200 g coscia di pollo
• 1 piece tofu fritto aburaage
• 50 g surimi di pesce kamaboko
• 2 stalks cipollotti
• 2 uova
• 600 ml brodo dashi
• 4 tbsp miso rosso
• 1 tsp zucchero bianco

Istruzioni

1. 1Affetta il kamaboko

   

   Posiziona il surimi di pesce kamaboko su un tagliere di legno e affettalo uniformemente in pezzi della misura di un boccone usando un coltello da cucina.

   Tip: Taglia a uno spessore uniforme in modo che cuociano in modo omogeneo nella pentola.
2. 2Taglia il tofu fritto

   

   Posiziona il pezzo di tofu fritto (aburaage) su un tagliere di legno e usa un coltello da cucina per tagliarlo in pezzi adatti.

   Tip: Taglia il tofu fritto in modo uniforme affinché assorba il brodo dashi e i condimenti in modo uniforme.
3. 3Versa il brodo dashi nella pentola

   

   Versa il brodo dashi preparato in una pentola tradizionale o in una pentola di terracotta, pronto per essere riscaldato.

   Tip: Luso di un dashi di qualità costituisce la base saporita del brodo della zuppa.
4. 4Aggiungi il pollo nel brodo bollente

   

   Una volta che il brodo dashi arriva a ebollizione sul fuoco, usa le bacchette di legno per aggiungere con attenzione i pezzi di pollo crudo nella pentola.

   Tip: Aggiungi il pollo delicatamente per evitare di schizzare il brodo bollente.
5. 5Elimina la schiuma dal brodo

   

   Mentre il pollo bolle nel brodo, usa un mestolo nero per rimuovere la schiuma e le impurità che salgono in superficie per mantenere la zuppa pulita.

   Tip: Eliminare regolarmente la schiuma assicura un brodo dal sapore pulito e limpido.
6. 6Sciogli il miso rosso

   

   Versa il brodo dashi in una pentola, aggiungi il pollo, rimuovi la schiuma dopo lebollizione, aggiungi lo zucchero bianco e poi sciogli gradualmente il miso rosso nel brodo usando un mestolo e le bacchette.

   Tip: Sciogli accuratamente il miso nel brodo usando le bacchette allinterno del mestolo per evitare la formazione di grumi.
7. 7Aggiungi i noodles udon

   

   Posiziona i noodles udon direttamente nel brodo condito in ebollizione e lasciali cuocere per circa 5 minuti.

   Tip: Fai sobbollire delicatamente i noodles udon nel ricco brodo di miso rosso in modo che assorbano completamente i sapori saporiti.
8. 8Disponi le guarnizioni

   

   Disponi gli ingredienti rimanenti, tra cui kamaboko affettato, tofu fritto e cipollotti, sopra i noodles udon in cottura.

   Tip: Stratifica le guarnizioni ordinatamente sulla superficie in modo che si scaldino uniformemente mentre la pentola raggiunge il bollore finale.
9. 9Aggiungi un uovo

   

   Rompi un uovo crudo e versalo direttamente al centro della pentola sopra i noodles udon e le guarnizioni che sobbollono, quindi copri con un coperchio e porta a ebollizione.

   Tip: Aggiungi luovo appena prima di portarlo a ebollizione leggera in modo che lalbume si rapprenda mantenendo il tuorlo piacevolmente morbido.

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Domande Frequenti