Cotoletta di Pollo
Curry Giapponese (Katsu Curry)

Un comfort food perfetto: una cotoletta di pollo dorata e croccante servita su un letto di riso e uova, avvolta da un ricco curry giapponese.

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 1000g acqua
• 55g sale
• 1 cipolla
• 3 cloves aglio
• 2 carote
• 150g funghi
• 1 cubetto di curry
• 250ml acqua
• 2 uova
• 50g farina
• 100g pangrattato
• 500ml olio per friggere
• 1 stalk cipollotti

Istruzioni

1. 1Salamoia del petto di pollo

   

   Immergi i petti di pollo in una ciotola con 1000g di acqua e 55g di sale. Lascia riposare per 4 ore per garantire che la carne rimanga tenera e saporita durante la cottura.

   Tip: Non superare il tempo di ammollo consigliato per evitare che la consistenza diventi troppo tenera.
2. 2Soffriggere gli aromi

   

   Scalda un filo dolio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e laglio tritati, soffriggendo finché non diventano fragranti e traslucidi.

   Tip: Mantieni il fuoco moderato per evitare di bruciare laglio, che potrebbe rendere amaro il curry.
3. 3Aggiungere le verdure

   

   Unisci le carote a pezzi e i funghi affettati nella pentola con gli aromi. Mescola bene e cuoci finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

   Tip: Tagliare le carote in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
4. 4Creare la base del curry

   

   Aggiungi il cubetto di curry nella pentola e versa 250ml di acqua bollente. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti per sviluppare i sapori.

   Tip: Assicurati che il cubetto di curry sia completamente sciolto prima di iniziare la cottura a fuoco lento.
5. 5Impannatura: uovo

   

   Prepara il pollo per la frittura immergendolo nelluovo sbattuto. Assicurati che il pollo sia uniformemente rivestito per facilitare ladesione della farina.

   Tip: Scuoti via luovo in eccesso prima di passare alla fase della farina.
6. 6Impannatura: farina

   

   Prendi il pollo già passato nelluovo e premilo bene in una ciotola di farina. Assicurati che lintera superficie sia coperta da uno strato sottile e uniforme.

   Tip: Usa una mano leggera durante la pressatura per evitare grumi.
7. 7Impannatura finale

   

   Dopo aver passato il pollo nella farina, immergilo nuovamente nelluovo e poi coprilo accuratamente con il pangrattato.

   Tip: Premi bene il pangrattato sulla carne per ottenere una crosta croccante e uniforme in frittura.
8. 8Friggere la cotoletta

   

   Immergi con cura la cotoletta impanata in olio a 160°C. Friggi finché entrambi i lati non risultano dorati e la carne è ben cotta.

   Tip: Mantieni la temperatura dellolio costante a 160°C per una doratura uniforme senza bruciare la crosta.
9. 9Preparare le uova morbide

   

   Versa il restante uovo in una padella preriscaldata e strapazzalo delicatamente a fuoco medio-basso fino a ottenere una consistenza soffice.

   Tip: Togli le uova dal fuoco mentre sono ancora leggermente umide, poiché il calore residuo completerà la cottura.
10. 10Composizione e servizio

    

    Adagia le uova strapazzate su una porzione di riso caldo. Aggiungi sopra la cotoletta tagliata a strisce e completa versando la salsa al curry.

    Tip: Versa la salsa al curry solo al momento di servire per mantenere croccante la cotoletta.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti