Katsu Sando: Sandwich Giapponese
Pollo Fritto Croccante

Rendi speciale il tuo pranzo con questo katsu sando: un filetto di pollo croccante tra due fette di pane morbidissimo, esaltato da una nota di maionese al wasabi.

Ingredienti

• 1 whole petto di pollo
• 1 pinch sale
• 1 large uovo
• 1 tbsp latte
• 1 tbsp maionese
• 1/2 cup farina
• 1 cup pangrattato panko
• 1/2 cup olio per friggere
• 1 tbsp maionese
• 1/2 tsp wasabi
• 2 slices pane in cassetta bianco

Istruzioni

1. 1Condire il pollo

   

   Posizionate il petto di pollo crudo su un tagliere e distribuite uniformemente il sale su entrambi i lati per insaporirlo.

   Tip: Asciugate il pollo tamponandolo con carta assorbente prima di salarlo: questo aiuterà la farina ad aderire meglio nelle fasi successive.
2. 2Preparare il composto di uova

   

   In una ciotola di vetro, unite luovo, un cucchiaio di latte e un cucchiaio di maionese. Sbattete bene gli ingredienti con una frusta fino ad amalgamarli completamente.

   Tip: Laggiunta della maionese nelluovo sbattuto contribuisce a creare una panatura molto più ricca e saporita per il pollo.
3. 3Infarinare il pollo

   

   Passate il petto di pollo condito in un vassoio con la farina, ricoprendolo interamente. Scuotete leggermente per rimuovere la farina in eccesso e mantenere uno strato sottile e uniforme.

   Tip: Assicurarvi che il pollo sia ben asciutto prima di infarinarlo eviterà la formazione di una fastidiosa crosta gommosa.
4. 4Passare nelluovo

   

   Immergete il petto di pollo infarinato nel composto preparato con uovo, latte e maionese, assicurandovi che lintera superficie ne sia ben inumidita.

   Tip: Usate una forchetta o delle pinze per maneggiare il pollo durante limmersione, in modo da mantenere le mani pulite.
5. 5Impanare con il panko

   

   Trasferite il pollo ricoperto duovo in un vassoio colmo di pangrattato panko. Esercitate una buona pressione con le mani per far aderire saldamente le briciole su tutta la superficie della carne.

   Tip: Premere con fermezza è il passaggio chiave per ottenere una crosta di panko spessa e ultra croccante.
6. 6Friggere il pollo

   

   Scaldate lolio in una padella e friggete la cotoletta di pollo impanata fino a quando entrambi i lati non diventeranno ben dorati e croccanti.

   Tip: Mantenete una fiamma media per assicurarvi che il pollo si cuocia bene allinterno senza bruciare il panko allesterno.
7. 7Preparare la maionese al wasabi

   

   In una piccola ciotola, unite un cucchiaio di maionese con una punta di wasabi. Mescolate con cura per creare una salsa spalmabile, aromatica e leggermente piccante.

   Tip: Modulate la quantità di wasabi a seconda del vostro grado di tolleranza al piccante.
8. 8Spalmare la salsa sul pane

   

   Prendete le due fette di pane bianco e spalmate in modo uniforme la salsa di maionese al wasabi preparata su entrambe le superfici interne.

   Tip: Assicuratevi di spalmare la salsa fino ai bordi, così da avere sapore in ogni singolo morso.
9. 9Assemblare il sandwich

   

   Adagiate la cotoletta di pollo fritta e dorata su una delle fette di pane. Aggiungete un tocco extra di maionese al wasabi sopra il pollo, quindi chiudete il sandwich con la seconda fetta.

   Tip: Esercitate una leggera pressione sul sandwich per permettere alla salsa di far aderire meglio il pollo al pane.
10. 10Tagliare e servire

    

    Una volta assemblato, usate un coltello ben affilato per rifilare con precisione la crosta su tutti e quattro i lati del sandwich. Tagliatelo a metà e servitelo subito.

    Tip: Luso di un coltello seghettato da pane vi garantirà un taglio netto e pulito, senza schiacciare il pane soffice.

Conservazione

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Domande Frequenti