Pizza Margherita Classica Italiana

Scopri l\'arte del cornicione croccante perfetto con questa classica Margherita, un equilibrio ideale tra salsa di pomodoro, mozzarella fresca e basilico profumato.

Ingredienti

• 1 portion impasto per pizza
• 1/2 cup passata di pomodoro
• 6-8 leaves basilico fresco
• 20 g Parmigiano Reggiano
• 125 g mozzarella fresca
• 1 tbsp olio extravergine doliva
• to taste farina o semola per lo spolvero

Istruzioni

1. 1Stendere la salsa di pomodoro

   

   Inizia a farcire la pizza distribuendo uno strato uniforme e liscio di salsa di pomodoro sul disco di impasto usando il dorso di un mestolo. Lascia un piccolo bordo pulito lungo i margini per permettere al cornicione di svilupparsi correttamente in cottura.

   Tip: Esegui un movimento circolare partendo dal centro verso lesterno per distribuire il pomodoro senza stressare o strappare il delicato impasto.
2. 2Aggiungere il basilico fresco

   

   Distribuisci le foglie di basilico fresco direttamente sopra la salsa di pomodoro. Posizionare il basilico sotto la mozzarella aiuta a proteggere le foglie delicate dalle bruciature dovute allalta temperatura del forno, infondendo tutto il loro profumo nel pomodoro.

   Tip: Spezza le foglie di basilico più grandi a mano anziché tagliarle con il coltello per evitare che si ossidino e per preservarne laroma vibrante.
3. 3Spolverare con il Parmigiano

   

   Spolvera generosamente il Parmigiano Reggiano grattugiato sulla base di pomodoro e basilico. Questo formaggio a pasta dura dona una sapidità profonda e un tocco di umami che completa ed esalta il profilo aromatico della Margherita.

   Tip: Grattugia il Parmigiano molto finemente in modo che si fonda rapidamente unendosi alla perfezione con la base di pomodoro.
4. 4Distribuire la mozzarella

   

   Distribuisci in modo uniforme i pezzetti di mozzarella fresca sulla superficie della pizza. Durante la cottura, la mozzarella si scioglierà creando deliziose pozzanghere filanti in perfetto contrasto con lacidità del pomodoro.

   Tip: Se usi una mozzarella conservata nel siero, sfilacciala o tagliala in anticipo e tamponala bene con carta da cucina per evitare che rilasci troppa acqua sul fondo della pizza.
5. 5Un filo dolio doliva

   

   Completa il condimento versando un filo di olio extravergine doliva di alta qualità a crudo. Oltre a arricchire il sapore, lolio aiuta la mozzarella a fondersi in modo omogeneo e favorisce la doratura del cornicione.

   Tip: Usa unoliera dal beccuccio stretto per distribuire lolio con un flusso sottile e regolare, evitando di bagnare eccessivamente un solo punto.
6. 6Infornare la pizza

   

   Trasferisci con cura la pizza sulla pala di metallo e fallo scivolare sulla pietra refrattaria del forno ben caldo. Cuocere ad alte temperature, come 380°C per una cottura rapida e maculata o 320°C per una base più biscottata, garantisce un risultato da manuale.

   Tip: Spolvera leggermente la pala con un pizzico di semola o farina prima di caricarvi limpasto per evitare che si appiccichi al metallo.
7. 7Sfornare la pizza

   

   Sforna con precisione la pizza bollente e ricca di bolle dorate usando la pala. Rispettare le alte temperature ottimali garantisce un cornicione fragrante e una consistenza impeccabile.

   Tip: Un movimento rapido e deciso con la pala permette di agganciare e far scivolare la pizza fuori dal forno senza rovinarne la forma.
8. 8Tagliare e servire

   

   Trasferisci le pizze appena sfornate sui taglieri di servizio. Utilizzando una rotella tagliapizza ben affilata, dividi la pizza in spicchi regolari. Ascolta il suono fragrante del cornicione al taglio: il vero marchio di fabbrica di una pizza classica e croccante.

   Tip: Lascia riposare la pizza per appena un minuto prima di tagliarla; questo permette alla mozzarella fusa di stabilizzarsi, garantendo fette pulite.

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Domande Frequenti