Jerky di Maiale
Stile Macao (Bakkwa) Fatto in Casa
Crea l\'irresistibile jerky di maiale in stile Macao con questa ricetta dolce e salata. Caratterizzato da una consistenza rustica, glassa al miele e sesamo.
Il Bakkwa, o jerky di carne dolce cinese, è una prelibatezza amata, particolarmente popolare durante il Capodanno Lunare. Questa versione in stile Macao è preparata da zero usando coscia di maiale fresca, sapientemente condita con una miscela di salsa di soia, salsa di pesce, salsa di ostriche e miele. I caratteristici bordi caramellati e la lucentezza invitante si ottengono attraverso un processo in due fasi di cottura e glassatura, che sigilla lumidità e il sapore.
Ingredienti
- 500 g carne di coscia di maiale
- 3 cloves aglio
- 1 tbsp salsa di soia
- 2 tbsp zucchero
- 1 tbsp salsa di pesce
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tbsp vino da cucina
- 2 tbsp miele
- to taste peperoncino in polvere
- 2 tbsp miscela di miele e acqua
- 1 tbsp semi di sesamo bianco
Istruzioni
- 1Preparare il Maiale
Prendi la carne fresca di coscia di maiale e tagliala con cura in pezzi più piccoli e gestibili per prepararla alla lavorazione. Questo assicura che la carne venga macinata uniformemente e mantenga una buona consistenza.
Tip: Mantieni la carne fredda prima di tagliarla per facilitare un taglio netto. - 2Macinare il Maiale
Inserisci i pezzi di maiale in un robot da cucina e aziona per qualche impulso. È importante mantenere una consistenza grossolana invece di ridurla in una pasta fine per un migliore risultato al palato.
Tip: Usa brevi impulsi per controllare la grossolanità del macinato. - 3Condire la Carne
Unisci la carne macinata in una ciotola con aglio tritato, salsa di soia, zucchero, salsa di pesce, salsa di ostriche, vino da cucina, miele e peperoncino. Mescola tutto accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Tip: Assicurati che i condimenti siano distribuiti uniformemente affinché ogni boccone sia saporito. - 4Glassare il Jerky
Dopo la prima cottura, prepara una miscela di miele e acqua. Spennella questa glassa uniformemente su entrambi i lati delle fette di jerky di maiale per aggiungere dolcezza e una splendida lucentezza.
Tip: Spennellare mentre è caldo aiuta la glassa ad assorbirsi nel jerky. - 5Aggiungere i Semi di Sesamo
Mentre la glassa è ancora appiccicosa, cospargi generosamente i semi di sesamo bianco sopra le fette di jerky di maiale. Rimetti in forno per la cottura finale per completare il processo.
Tip: Cospargi i semi in modo uniforme per assicurarti che aderiscano bene durante la cottura finale.
