Miso Ramen
Stile Sapporo dell'Hokkaido

Scopri l\'autentico miso ramen in stile Sapporo. Un brodo ricco e saporito arricchito con carne di maiale saltata e germogli di soia croccanti.

Ingredienti

• 2 servings noodles ramen ondulati essiccati
• 150 g carne macinata di maiale
• 100 g germogli di soia freschi
• 1 cipolla bianca
• 2 uova
• 4 tbsp pasta di miso per condimento
• 500 ml acqua calda o brodo
• 1 tsp aglio tritato
• 1 tsp zenzero tritato
• 1 tbsp olio vegetale
• to taste sale
• optional cipollotti verdi a fette

Istruzioni

1. 1Cuocere le uova barzotte

   

   Adagiare delicatamente le uova in una pentola e coprirle dacqua. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far sobbollire fino a raggiungere una consistenza perfetta con il tuorlo cremoso.

   Tip: Aggiungere un goccio daceto o un pizzico di sale allacqua per sbucciare le uova più facilmente in seguito.
2. 2Raffreddare luovo barzotto

   

   Al termine della cottura, usare una schiumarola per togliere luovo dallacqua calda. Immergerlo immediatamente in un contenitore con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il tuorlo morbido.

   Tip: Il bagno di ghiaccio non solo blocca la cottura, ma rende anche il guscio molto più facile da rimuovere.
3. 3Affettare la cipolla

   

   Posizionare una cipolla bianca sbucciata su un tagliere di legno e tagliarla a mezze lune sottili e uniformi. Verranno saltate in seguito per creare una base dolce e aromatica.

   Tip: Mantenere intatta la base della radice mentre si affetta per tenere uniti gli strati della cipolla e ottenere tagli più stabili.
4. 4Rosolare il maiale macinato

   

   Scaldare un filo dolio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata di maiale e sgranarla con un cucchiaio di legno, saltandola finché non è ben cotta e dorata.

   Tip: Attendere che la padella sia ben calda prima di aggiungere la carne per ottenere una rosolatura migliore ed evitare che si attacchi.
5. 5Insaporire il maiale con gli aromi

   

   Quando il maiale è dorato e cotto, aggiungere laglio e lo zenzero tritati. Unire le cipolle a fette e saltare il tutto a fuoco medio finché gli aromi non sprigionano il loro profumo e le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.

   Tip: Mescolare continuamente per evitare che laglio tritato si bruci, compromettendo il sapore del piatto con note amare.
6. 6Aggiungere i germogli di soia freschi

   

   Una volta che il maiale e le cipolle si sono ammorbiditi e insaporiti, unire una generosa manciata di germogli di soia freschi. Usare le bacchette o una spatola per amalgamarli al composto di carne.

   Tip: I germogli di soia cuociono molto rapidamente, quindi aggiungeteli verso la fine per mantenerli croccanti.
7. 7Saltare il mix di verdure e carne

   

   Saltare i germogli di soia, le cipolle e la carne a fuoco vivo. Salare leggermente e continuare a mescolare finché le verdure non si ammorbidiscono, mantenendo comunque una consistenza leggermente croccante.

   Tip: Saltare a fuoco vivo aiuta a far evaporare lumidità in eccesso dei germogli, evitando che il condimento diventi molle.
8. 8Cuocere i noodles ramen

   

   Portare a ebollizione una pentola dacqua e tuffarvi i noodles ramen ondulati. Cuocerli per circa quattro minuti e mezzo, o fino a raggiungere il grado di consistenza desiderato.

   Tip: Mescolare delicatamente i noodles di tanto in tanto durante la cottura per evitare che si ammassino nella pentola.
9. 9Preparare la base di miso

   

   Mettere la pasta di miso concentrata sul fondo di una ciotola da portata in ceramica pulita. Questa pasta ricca e scura sarà la base saporita per il brodo in stile Sapporo.

   Tip: Assicuratevi di raccogliere tutta la pasta per garantire al brodo la profondità di sapore desiderata.
10. 10Sciogliere la pasta di miso

    

    Versare lacqua calda o il brodo sulla pasta di miso nella ciotola. Mescolare vigorosamente con un mestolo finché la pasta non si sarà completamente sciolta, creando una base liscia e profumata.

    Tip: Mescolare a fondo per evitare grumi sul fondo della ciotola e garantire un sapore uniforme a ogni cucchiaiata.
11. 11Aggiungere i noodles ramen

    

    Scolare bene i noodles al termine dei quattro minuti e mezzo di cottura. Usando le bacchette, trasferirli delicatamente nel brodo di miso caldo, muovendoli affinché siano immersi in modo uniforme.

    Tip: Agire rapidamente una volta scolati i noodles per evitare che si attacchino tra loro prima di essere immersi nel brodo.
12. 12Aggiungere i condimenti saltati

    

    Distribuire uniformemente il maiale, le cipolle e i germogli di soia sopra i noodles. Unire anche i succhi rimasti nella padella per arricchire ulteriormente il brodo di miso.

    Tip: I succhi della padella donano una nota extra di sapore e ricchezza al brodo di ramen.

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Domande Frequenti